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.@ 哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
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=; -U/I'RDLEz ZE5-i@1 f'7d4 CUAg{] -`<6=[QUO iKP\/LR<n 吐司面包是早餐最省事的营养食物之一,我永远也吃不腻,今天又做了一个京都三色吐司,粉粉嫩嫩的颜色十分少女心,做法还非常简单,现在的天气还不算太热,做吐司面包非常合适,用对方法,10分钟就能揉出手套膜,
手套膜是做吐司面包必须要达到的一个状态,很多朋友做吐司面包失败,多半是没有揉出手套膜,教您一个简单的方法,轻松做出好吃的吐司面包。
7vB9K _wCI @h ,h=X SQz$kIZR (:tTx>V# EKeBTb 制作吐司面包最重要的一个步骤就是揉面,我建议新手朋友们尽量要借助专业的揉面工具,不要尝试用手揉面,吐司面包的含水量比馒头大,有些朋友用揉馒头面的手法来揉吐司面团,结果粘的满手都是面糊,做面包比做馒头简单,主要是工具要到位,揉面我用的是卡士新款的厨师机,这个厨师机十分静音,揉面的效果也很棒,十分钟就能揉出漂亮的手套膜了。
WM~J,`]J S-H-tFy\\ w*|= k~z jM|YW*zNZ Requ.?!fG; 【京都三色吐司】 n_e}>1_ 用料: %!N2!IiVs 中种面团:高筋面粉110克,酵母粉2克,黄油4克,清水70克。
k1~nd=p 主面团:高筋面粉150克,耐高糖酵母3克,淡奶油40克,细砂糖50克,冰牛奶75克,盐3克,黄油50克,红曲粉7克。
'lQ 步骤: +z~!#j4Q 1, 将中种面团的材料在干净的容器中混合均匀,常温发酵至原来的2.5倍大,如果没有时间等,冷藏发酵一晚上也可以,面团不需要揉到光滑,混合均匀即可。
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OuZKhA HYa$EE2 G_7ks]u- Pf^Ly97 _47j9m]f 2, 把发酵好的中种面团剪成小块,放入厨师机的揉面缸里,加入高筋面粉,耐高糖酵母粉,淡奶油,细砂糖,盐,冰牛奶,盐和糖不要挨在一起,先用卡士厨师机低速混合一下,然后用中速揉面约三分钟。
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]WC ogkz(wZ H| eD/6K mR!&.R? i-K"9z|) 3, 将黄油加入揉好的面团中,用大约中高档的速度揉面,如果天气热,可开空调揉面或者在揉面缸外绑上冰袋。
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_wm, yg-L^`t+B5 =Qjw.6@ p@!@^1j= WrIL]kJw^ 4, 大约十分钟左右,面团就能拉出漂亮的手套膜了,手套膜是一种形象的叫法,它是揉面时的一种状态,充分揉合后的面团能在手掌上摊成一层薄膜状,像手套一样,只有把面团揉到这样的状态,做出来的吐司才会柔软无比。
&r5&6p LOyCx/n +73=2.C0 hIE%-gZ/ s$2l"|h>B 5, 揉好的面团取出来,整理成表面光滑的面团,盖上保鲜膜置于冰箱冷藏室醒30分钟。
`\WcF7 qr<-eJf ba1$kU FVvv ;r0|_mnf 6, 取出面团,分成三等份,其中两份分别加入2克和5克红曲粉,揉成浅粉和深粉的颜色。
q9g[+*9]$ A*-]J=:E { \E ? iw.} rU2YMghE I8pv:>EhC 7, 将三色面团搓成长条状,编成辫子,两端往下折叠收口,摆放于吐司盒内,二次发酵约一小时,发酵适合的温度约35度,湿度约85%。
(}/.4xE 3.K{T O?4vC5x aHVdClD2o 5<:VJC< 8, 面团发酵至九分满时,盖上吐司盒的盖子,继续发酵十分钟,然后送入预热好的烤箱,中下层,上下火,170度烤40分钟。
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Y7W1$he auyKLT3C 9, 烤好的吐司面包应立即取出,打开盖子,轻震一下震出湿气,然后常温晾凉即可。
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Wagg.% VDb,$i.Z0 =2vMw] O=!)})YG 3<~2"@J 小贴士:
*'AS^2' 烤好的面包可以等晾凉以后再切片,用保鲜袋装好,常温放置即可,如果做的多可以包好以后放冰箱冷冻室保存。
5;sQ@ yP1Y3Tga= Cnc\sMDJ\B 喜欢我们的文章的读者,欢迎您关注我们,点赞,收藏,转发给更多的朋友学习,您的关注是我们持续更新的动力,我们将保持每天至少更新一道食谱,欢迎您在留言区与我们多多互动!
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98ahZ?l D=q;+,Pc ~_# Y,)S!z oZ\qT0*eb N c&i) qh (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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