[厨艺分享]7款滋味凉拌菜，最适合这炎夏的餐桌~ [复制链接]

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一：凉拌牛肚   %"1*,g{  
1、大葱洗净切段，红辣椒洗净切片 1\~-No  
2、牛肚洗净，放入沸水中烫煮五分钟，捞出后刮除油脂 7w m9S4+|  
3、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中 9T#JlV  
4、煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘 gLH#UwfJ  
5、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上 p?#c
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6、淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可 cSkJlhwNn  
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二：剁椒野秋葵   <]/z45?  
1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分 Ep@NT+VnI  
2、洗净滤干水分后，整齐的码入盘中备用 (t{m
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3、热锅上少许底油，加红剁椒略炒 jW?siQO^  
4、关火后放入剁好的蒜末、生抽，加入蒸鱼豉油、白糖 
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5、调入鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋调成味汁 4ZRE3^y\"  
6、将整理后的鲜秋葵码放整齐，拌匀后的味汁淋上即可 v)TFpV6b{p  
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三：凉拌茄子   \k8|3Y~g  
1、茄子去头去尾，切成条状 mp\`9j+{  
2、开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸 rLy<3  
3、把茄子摊开放入，大火蒸十几分钟，直到软烂为止 d- wbZ)BR  
4、关火后，把茄子取出放在盘子上散热 neHozm m|  
5、指天椒切圈，蒜压泥香菜切末 N@z+h  
6、酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油调配成凉拌汁 $_5@NOZ,M  
7、再散入香菜末、辣椒圈和蒜泥 l5 FM>q  
8、再淋入备好的凉拌汁即可 ,IODV`L  
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四：剁椒金针菇   Vd'KN2Jm  
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 9aE.jpN  
2、将剁椒铺在金针菇上面，大火蒸五分钟 *>ilT5q  
3、取出后将盘子里的汤汁倒掉不用 LMV0:\>  
4、青红椒米洒在剁椒上，浇入热酸汤，再浇上热油即可 ?;//%c8,.  
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五：蒜泥白肉   w(y#{!%+  
1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉 -d|VXD5N  
2、加入料酒大火煮开 +&T;jad2  
3、然后关小火焖煮至五花肉熟透，捞出冷凉切薄片 yXpU)|o  
4、酱油、香醋、生姜汁、白糖、盐、辣椒油、香油、蒜末 1VH$l(7IQ  
5、加入少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用 W/U_:^[-  
6、把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，让其入味即可 +Y:L4`  
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六：姜汁皮蛋   #kuk3}&  
1、姜、蒜切末，放到碗中 XO=UKk+EK  
2、然后依次放入生抽、香醋、鸡精、盐、香油调匀 )bM #s">Y  
3、皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中 e-taBrl;  
4、将料汁浇到皮蛋上 8olR#>  
5、再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可 jMT];%$[  
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七：凉拌三丝   0Q ]p#;  
1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下 I>]t% YKj  
2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段 \[-z4Fxg|'  
3、将三种丝放到一起 !Gphs`YI  
4、加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可       E2PMcT{)_  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） `$X|VAS2  
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