[美食美客]美食精选：奶油芦笋浓汤、雪菜炒春笋、炸酱面、葱油莴笋 [复制链接]

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光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-10

奶油芦笋浓汤

做法

1.芦笋半斤洗净切去根部，切大段；土豆一个去皮切小块

2.大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却

3.另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗

4.小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味

5.准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤；打搅成糊状

6.立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰

7.若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好

雪菜炒春笋

食材：

春笋2根、雪菜150g、油适量、盐适量、白糖2g、鸡精少许、香油少许、小葱适量、干辣椒1个、姜适量

做法：

1.雪里蕻咸菜用清水浸泡15分钟。

2.春笋去皮切片开水煮上3分钟过凉。

3.雪里蕻挤干水分切碎，葱姜辣椒切碎。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

6.放入雪菜翻炒。

7.再加入春笋继续翻炒。

8.加入盐、白糖。

9.炒出香味加少许鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀关火。
炸酱面

半肥瘦肉末500克，黄酱1袋

京葱1根，老抽1勺，绿豆芽200克

黄瓜1根，面条、大蒜、醋适量

1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；

2.炒锅内倒入比炒菜更多的油，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7-8分钟；

3.把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下，黄瓜洗净后切成丝，大蒜剁成蒜末备用；

4.面条煮熟，捞出浸入冷开水，捞起盛入碗内；

5.把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

葱油莴笋

用料：

莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法：

1、准备所需材料。

2、将莴笋去皮洗净。

3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4、然后拌匀，腌制15分钟。

5、把腌制好的莴笋沥干水份。

6、小葱白切段，葱尾切成葱花。

8.、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。