[小胖爱美食]话梅入菜，这味道绝了，你却还只当它是零食？ [复制链接]

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一：话梅猪蹄   CRu {Ie5B  
1、猪蹄焯水 3 V$ \s8  
2、下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱 {}"a_L&[;  
3、加入茴香、桂皮、香叶 A}_ 0iwG  
4、然后加入蚝油、生抽、老抽、糖和十三香 DtkOb,wY  
5、炒香后加入适量水，文火烧煮一小时 ow*^ z78M{  
6、半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可 ;Hn>Ew  
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二：话梅排骨   G'mg-{  
1、将话梅用开水泡上十分钟 ),5A&qT*  
2、排骨冷水下锅，加入姜，一起焯水后捞出 u^( s0q  
3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒 0](V@F"~  
4、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后 JN3&(t  
5、下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色 r:H.VAD  
6、再加入姜片、大葱、料酒，一起翻炒 t!o=-k  
7、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开 NGmXF_kqN  
8、加盖，转为小火，焖煮二十分钟  yHn8t]{  
9、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁，关火 .7> g8  
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三：话梅糟香带鱼   i&0Zli  
1、收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤 |l:,EA_v|  
2、将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡 >f(M5v(D\  
3、将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色 VlS`m,:{  
4、将糟卤水倒入锅中，进行入味，装饰话梅完成 C;oO=R3r  
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四：话梅鸡翅   LrdX^_,nt  
1、姜切片，葱切葱花 W$:D#;jz`h  
2、话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐 *kt%.wPJ  
3、锅中放适量油，放姜片，下鸡翅 hHyB;(3~  
4、两面煎，煎到鸡翅表面焦黄 ESnir6HoU  
5、料酒、生抽、老抽，放话梅、清水 n,Q^M$mS0  
6、盖上锅盖大火煮开，继续五至八分钟 zin'&G>l  
7、转小火，煮到入味，可以适量增加点盐 69N8COLB  
8、大火收汁，撒葱花 X 1}U  
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五：话梅番茄   !r4
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1、乌梅去核切开成适当大小 SbH} cu8  
2、小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开 T2 /u7<D-  
3、将乌梅干塞入小番茄中即可 -gpHg  
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六：话梅陈皮花生   JY$+<`XM  
1、先给花生开个小口，方便煮的时候入味 [uFv_G{H  
2、将花生倒入保鲜袋里，摊平 LXm@h  
3、用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力 w$jq2?l  
4、拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口 cX|(/h, W/  
5、把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加水大火烧开 1l\.>H\E  
6、水开后将花生下锅，转小火煮二十分钟 Kc+TcC  
7、二十分钟后，关火再焖十几分钟，让汁水充分渗透进去       "B*UZ.cC  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） &;%,Axc  
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