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Fp<2g 豆角小炖肉
3&M0@/ xmC5uT6L3M Gkfzb>_V] w7pX]<?R" v<l]K$5J& 原料:猪后肘肉,土豆,豆角
j)iUg03>/4 做法:
'4~I%Z7L 1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏
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#CjGj) 2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段
X#h a*u~U 3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出
*x p_# 4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出
0ZI}eZA j 5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟
,g"JgX 6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅
x.|sCqx 清蒸鲈鱼
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4 Rx&.,gzj[ awQGu,<N ;KmrBNF HP<a'| r 材料: 鲈鱼 葱丝 姜丝 盐 蒸鱼豉油
W[Z[o+7pK 做法:1.鲈鱼洗干净后加少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟,随后再冲洗干净,去去腥味;2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状,再从背部切一刀铺在盘子里,并在鱼身下铺上葱姜丝,开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉,浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝,最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好,但是能缩短蒸鱼的时间,散热均匀,鱼肉不会老。
IIBS:&;+- f qWme:x $*_79F2zN -T+'3</T &P35\q 剁椒肉末蒸豆腐
\{a5]G(4s 材料:豆腐2块;猪肉100克;剁椒20ml;葱1棵;盐1ml;生抽20ml;生粉10ml;清水10ml;
a[}?!G-Wt| 做法
}>621L3 - 1豆腐冲洗干净,横竖各切三刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味;猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入调味料A(盐1ml;生抽5ml;生粉10ml;清水10ml;);
I*cb\eU8Y 2用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面;在肉末上面铺上剁椒;
En&gI`3n 3烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅;(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了);
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a 0:jO5 4把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里,跟调料B(油5ml;生抽15ml;)一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可。
7o!t/WEEq 蒜蓉粉丝蒸大虾
xc`O\z_) .s41Tc5u 5t_Dt<lIz T4ugG?B* 3tUn?;9B 用料: @/$i
-?E 去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。
Lrr(7cH, 做法: ).e}.Z6[i` 1. 用利刃从大虾背部划开,挑出黑色泥肠
vAeVQ~ 2. 热锅热油爆香葱姜蒜末,加入调好的酱汁煮开,盛起
^AOJ^@H^> 3. 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里
H)dZ0n4T 4. 丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。
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5=j (47la$CR e8(Qx3T?b }jWg&<5+z ( 'dbMH\O (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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