[美食作家]精选 | 水煮肉片怎么做？详细步骤一看就会，看着流口水 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-12-08

水煮肉片怎么做？详细步骤一看就会，看着流口水。

水煮肉片的用料

瘦肉200克	豆芽200克
豆皮1张	油莱200克
香茹6个	郫县豆瓣酱两勺
姜5片	蒜适量
盐适量	胡椒粉适量
生抽适量	蛋清1个
香葱2根	淀粉适量
食用油适量	干辣椒若干
花椒若干粒	麻椒若干粒
白糖1勺	料酒1勺

水煮肉片的做法

步骤1瘦肉切片，加入蛋清，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀，腌制15分钟

步骤2所有配菜洗净，豆腐皮切丝，用热水焯熟，摆在碗中。

步骤3准备好葱，姜，花椒，麻椒，干辣椒

步骤4热锅烧油，先下入花椒，麻椒，小火慢慢煸炒出香味，在下入葱姜，放入郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤5倒入凉水，放入生抽，白糖，盐

步骤6水烧开之后，我把料渣捞出来，下肉片，肉片刚下锅的时候不要搅拌，等二分钟定型之后，在慢慢搅动，水开关火，倒入装好菜的碗中

步骤7刷锅，重新烧油

步骤8肉片上切点儿蒜末，用热油淋上，放点香菜，大功告成

水煮肉片的烹饪技巧

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