g}h0J%s `/iN%ZKum 众所周知,对于北方人来说,每逢过年的时候都会吃饺子。虽然也有很少一部分人会去超市里面买速冻水饺,但是,大部分人还是会选择自己在家包饺子吃,因为自己包出来的饺子口感才会更好。当然,在包饺子的时候,调饺子馅是非常关键的一步。如果想要调出好吃的饺子馅,所放的调料是有很大作用的。那么,在调饺子馅时,应该用生抽还是老抽呢?很多人放错了,难怪饺子不好吃。
}RK9Onh3G P1jkoJ 3P>@ : J#nEGl|a 这调饺子馅的时候,酱油是必不可少的而根据颜色和味道来区分,酱油有生抽和老抽之分。很多人在调饺子馅的时候会放生抽,其实,这种做法是不正确的。虽然说生抽的味道很鲜,但是它却是偏咸的。
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L j\<qF~n 我们在调制饺子馅的时候会放适量的食盐,而如果再加入生抽的话,会导致饺子馅偏咸。而且,如果生抽放多了的话,也会使饺子馅中的水分流失,煮出来的饺子口感也不会很好。
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*MiFxKq }e w?{ 而相比于生抽来说,老抽的味道并没有那么咸。毕竟,老抽是在生抽的基础上进行加工制作的。所以,老抽的味道是偏甜的。除此之外,老抽还比较容易上色。所以,在调饺子馅的时候更适合放老抽。这样,能够使饺子吃起来有一种又鲜又甜的感觉,口感也会更好。
GQ8P}McA <VPtbM@(m 所以,大家以后在调饺子馅的时候最好还是用老抽。
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yV`vu/3K evP`&23tP s#sXr Vngi8%YWp W5 }zJ)x (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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