[美食课堂]上过央视，身价大涨，有的人没听过，有的人“吃不起” [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-01

大鹅对于大家来说肯定是不陌生的，成群结队满地跑，见了谁都不带怂的，上去就追。可是吃过的又有多少呢，今天我们要说的不仅仅大鹅，而且大鹅中的战斗机，狮头鹅。很多人可能听都没有听过，但是人家却上了央视，名声大燥，身价也是涨了又涨，快来看看这狮头鹅到底有什么名堂吧。

狮头鹅为目前我国农间培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。狮头鹅是体型很大，只要几个月就可以长至十公斤以上。狮头鹅进食量大，而且肉质紧嫩，非常的好吃。很多人都不知道，一只正宗的狮头鹅，可以卖到上千元，真是吓人啊。接下来让我们看看狮头鹅都有什么吃法吧。

1老鹅头

这应该是狮头鹅最有名的吃法之一了，说是老鹅头，那得用养了四五年的老狮头鹅，然而这样，狮头鹅的鹅肉就会非常的老，所以一般是不吃鹅肉，只吃鹅头。鹅头可以说是整只鹅的精华所在了。狮头鹅的头比一般鹅头要大出一半，而且肉质胶弹，非常的好吃。不管是下酒还是饮茶，都非常适合。但是有一点，老鹅头是非常贵的，一只正宗好吃的老鹅头，甚至能卖出上千元的高价，让很多人都望而却步。

2肥鹅肝

鹅肝在西餐中那可是非常珍贵的了，但是在中国就没有那么夸张了。鹅肝在取出的时候，为了确保整鹅的完整性，所以不会有法式鹅肝那么肥大。但是鹅肝的味道缺并不输高端的法式鹅肝料理。做出来的鹅肝也是肥美可口，是一道下酒的好菜肴。

3卤整鹅

这在南方应该是被人们所熟知的了，然而卤鹅当属潮汕的卤狮头鹅是最有名的了，而且制作工艺也极为复杂。卤出来的整鹅香滑入味，肥而不腻，可以说是卤鹅中的极品了。光是卤汁，就有几十种调料。除了常规的调料有老抽、生抽、料酒、鱼露、白糖等，不同卤家还会加入自己独特卤料配方，包括八角、三奈、桂皮、花椒、小茴、丁香、陈皮、甘草等几十种的香料药材。