[美食生活]夏天吃香辣有味口水鸡最有滋味，关键还不用开油锅 [复制链接]

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口水鸡是特色川菜，属于凉菜，最适合夏天吃，特点是麻辣鲜香嫩，一看就明白是让人看了就想流口水的鸡肉。我们江浙一带多是三黄白斩鸡蘸酱油，最有名的代表是上海“小绍兴”三黄鸡，也是吃它一个鲜嫩。但现在麻辣口味的菜肴已经被普遍接受，各种调料家里也都有，于是周末买了一只大鸡腿，做成口水鸡，软嫩多汁，直被家人夸赞。这口水鸡，最重要的是红油调料，看似很油吃起来却并不油腻，丰富的调料提升鸡肉的鲜美，最好是提前做好，让鸡肉在料汁里多浸泡一会儿，那样更入味！ jX,A.  

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主料：鸡全腿1只250克 Uv(}x7e)  
辅料：姜3片，葱3根，蒜3-4瓣，红尖椒4支，花椒十几粒，熟花生米十几颗，生抽2勺，醋2勺，辣椒油3勺，料酒10毫升，盐半小勺3克 ]UrlFiR  
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鸡全腿一只，清洗干净 ;L,yJ~  
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冷水入锅，加葱结，姜片，花椒，再加10毫升料酒 tPDB'S:&
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准备调料汁的材料 N@"e^i  
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蒜切蒜泥，葱切葱花，红尖椒切圈，熟花生用刀切碎，再用刀背稍稍敲碎 Xy9'JVV6  
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放入碗里，加2勺生抽 !v*#E{r"g=  
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加2勺醋 crJNTEz  
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加半小勺盐 R%JEx3)0m  
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加3勺辣椒油 ^.M_1$-  
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拌匀备用 P.~sNd oJ  
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鸡腿大火烧开后，中火煮15分钟 8g/r8u~  
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事先准备一大碗，放凉开水，加入较多的冰块，把鸡腿捞出放进去，彻底凉透 tAb3ejCo?  
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切块摆盘 r
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淋入料汁，夏天吃个香辣有味的凉菜口水鸡，最有滋味了，关键还不用开油锅，只要准备料汁拌一下就可以了。 mHc2v==X\-  
小贴士，料汁浇上以后，多浸一会儿，味道更浓郁。 ^fM
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ~5Rh7   
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