[美食菜谱]2款经典的水果生日蛋糕做法，手把手教你，收藏起来备用！ [复制链接]

4l&g6YneX  
   @2*]"/)*0  
e]Zngt?b  
近期，很多读者反馈希望介绍一些生日蛋糕的做法，今天把非常非常详细的生日蛋糕的做法发出来，慢慢看，收藏起来备用。 #b7$TV  
|]Qg7m,O  
草莓生日蛋糕 !@'%G6:.  
=
f(cH152T  
FaBqj1O1  
aAy'\T$x.  
U8(Nk\"X\  
nbG/c80  
6&bIXy  
;us%/kOR  
[V 8{b{  
yObuWDA9  
哈哈，这张才是方子做出来的！ jV8q)=}*)  
t 5[[JD 1V  
".dZn6"mI  
"l >Igm  
N D<HXO  
`CeJWL5{  
主料 G/v/+oX  
q{ /3V  
低筋面粉90g   ?3O9eZY@  
hb{u'=  
细砂糖80g I 7&_Xr  
YSaJeU>@  
鸡蛋5个   W0=O+0$^  
[le)P$#z  
植物油50ml +t
2SzQ j>  
M?/jkc.8H  
牛奶50ml   &[&r2>a  
#6! 52  
淡奶油200g 0c
T*z(  
uf&N[M  
细砂糖20g   B(F,h+ajy  
|X` /  
草莓若干 KzQ3.)/q  
LOTP*Syjf  
鲜花随意   *|_"W+JC  
=~I-]4  
柠檬1片 j w* IO  
a {ab*tM  
做法步骤 DI;DECQl$  
+ 1~Z#^{&  
1. 戚风蛋糕坯备料：低筋面粉，白砂糖（80g分成50g与30g两个分装），植物油，牛奶，鸡蛋。 .IJ_jt-^d  
4 QZ?}iz  
n$[f94d=  
1jX3ey~  
^V|Oxp'7_  
5Q=P4w!'  
2. 五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 %0Y=WYUH>  
& /4k7X}y  
D3c2^r$Z  
,TRTRb;  
"6a8s;  
5E0eyW
 
3. 蛋清打发：分三次倒入50g细糖。打至干性发泡。可以立着一个小尖，就说明ok了。 .%zy` n  
z]3 `*/B  
!`mZ0c+  
Erk?} E  
[TCP-bU  
#oJ5k8Wy  
4. 五个蛋黄里加入30g细糖，倒入植物油与牛奶。 vS;1/->WD  
Od?qz1  
r&Ca"dI  
QORN9SY  
.Gcy> Av  
W>b(Om_%  
5. 搅拌均匀。 pZyQY+O  
mm5$> [%U  
eyp,y2Tz  
+ S4fGT  
oy<WUb9W  
x3rlJs`$;  
6. 筛入低粉搅拌。 KFZm`,+69  
+ht|N[ P  
BA=,7y&;j  
+-B^Z On  
6'W[{gzl  
e:AHVepj{  
7. 挤入十几滴柠檬汁。 .ZMW>U>  
I!wX[4p eg  
ip~$X 2  
=H<0o?8?c  
uGs;}<<8  
b~BIz95   
8. 搅拌至光滑细腻无颗粒。 a=T
G[* s  
K 0hu:1l)  
wZh:F !  
AfC>Q!-
w  
m4:^}O-#  
DKVT(#@T  
9. 将1/3的蛋白霜与蛋黄糊搅拌。 FWC5&
tM  
t!K*pM  
bJ_cId8+  
%{;Qls%[t  
it2 a  
gKg-O  
10. 搅拌均匀。
J1XL<7  
tb?YLxMV  
*MI*Rz?4  
<ER'Ed  
Il`tNr  
+wW@'X  
11. 把刚搅拌好的再倒入余下的2/3蛋白霜。 =_]2&(?  
4'p=p#o  
)fdE6  
Rte+(- iL  
VYw%01#  
IcIOC8WC  
12. 搅拌光滑细腻。 2 3KyCV5  
A?Wk wf  
8^B;1`#  
%c)[ kAU!  
B cj/y4"  
pG"5!42M!  
13. 将面糊倒入模具中。在桌子上轻震几下震出气泡。 1|8<H~&  
vKoP|z=m  

:D7|%KK  

=e?$M  
t4K~cK  
TEsnNi 1  
14. 放入预热好的烤箱，放置中下层。上下层，150度35分钟。 9%sM*[A  
dC}`IR  
)IT6vU"-yd  
!AJ]j|@VBd  
+%\oO/4Fs  
3/JyUh?  
15. 出炉后倒扣网架上冷却。 /+e~E;3bO  
Iak0 [6Ey  
N
cCvm#  
gK|R =J  
8e0."o.6  
2l5KJlfj>k  
16. 淡奶油草莓鲜花准备。 B}d.#G+_$x  
htP|3B  
h.K
(P+h  
D5?phyC[Z  
iq*A("pU  
I?Q+9Rmm`J  
17. 倒出淡奶油，20g细砂糖备用。 X bkb5EkA  
(qwdQMj`  
zhB">j8j  
_#o' +_Z  
/HZumV?  
D=RU`?L  
18. 细砂糖分三次倒入奶油打发，至尖勾状。 V[a[i>,Z  
l.nH?kK<  
fE,9zUo  
XN,,cU  
A"Q@W<.  
R.s|j=  
19. 蛋糕脱模。 4e9q`~sO  
YxJD_R  
%]p6Kn/>  
?*r!{3T ,u  
`B8tmW#
  
hY<{t.ws  
20. 抹奶油裱底层。 ;3C:%!CdA]  
wcDjg&:=ml  
N~ANjn/wL  
TFDm5XJ  
V,%L~dI  
&@3m-Z  
21. 草莓切片装饰。 f=J<*h  
}jSj+*  
( #&|Dp^'  
W4YE~  
ngi<v6i  
(Y(E%  
22. 周围一圈用裱花袋挤出花型。 }%{MPqg  
dRvin[R8  
g<\z=H  
.I$}KE)  
nws"RcP+Z  
5(&xNT-n8  
23. 按自己喜好装饰摆样。 8Z85D  
A<YsfDa_d  
A\ te*G0:S  
3]JZu9#  
O7aLlZdg~  
<@b A?FY  
6g>)6ux>aV  
NE|[o0On  
q;AT>" =)  
U\+&cob.  
w?csV8ot  
6gOe!mm  
!.fw,!}hOD  
oN(-rWdhZ  
草莓芒果生日蛋糕 NHX>2-b  
ED} 31L  
;K:8#XuV  
u~Tg&0V30  
> 8]j   
[;O^[Iybf:  
主料 `Iy4=nVb  
f"&Xr!b.h  
低筋面粉80g 玉米淀粉10g o07IcIo  
UBO
^EVJ  
白砂糖60g 盐1g }fhHXGK.  
YnV/M,U  
鸡蛋4个 玉米油60g 2Ohp]G  
?a/n<V '  
牛奶48g 柠檬汁5滴 |)_-Bi;MW`  
\)m"3yY  
香草精3滴   ``?6=mO  
ZI ?W5ISdg  
辅料 >qT' z$  
PI5j"u UO  
动物性淡奶油500g 白砂糖50g Ua*&_~7kJ  
u@FsLHn  
草莓150g 芒果2个 TF
+ l5fv  
6xgv:,  
蓝莓适量   N~,_`=yRx  
+~2rW8  
做法步骤 rVAL|0;3  
$M"0BZQ?y!  
1. 所有原料称重，鸡蛋要挑个大的，连皮称每个在65克以上的大鸡蛋（鸡蛋最好在冰箱冷藏的，这样蛋白稳定性比较好） qX>Q
+_^  
r{+aeLu  
L&Qi@D0P  
L*?!Z^k  
%Ny) ?B  
G5]1s  
2. 分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄） lj&>cScC  
#I`ms$j%  
{,O`rW_eS  
8V4V3^_xs  
CBD_
a#K{  
VGH/X.NJ  
3. 把蛋黄打散，加入油，搅匀 ;7
G_f  
<xS =#  
B94 &elu  
-.vDF?@G  
qg,Nb  
zXc}W*ymj  
4. 逐渐加入牛奶，搅拌均匀，无油粒 x
Qt 3[(Z  
 YRB%:D@u  
Fm j=  
e-D4'lu  
F!KV\?eM$  
I^Qx/uTKw  
5. 筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用 I6OSC&A`  
CdhSp$>  
JE%A|R<Jl  
7S2C/f  
+AQDD4bu  
2DMrMmLI  
6. 蛋白中加入香草精、柠檬汁。 WBppKj_M  
-4L!k'uR  
w4MwD?i]R  
@eQld\h'  
, &' Y  
}_46y*o8  
7. 分三次加入细砂糖（盐可以和糖一起放入），用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，9分发）。继续打停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉） q/6UK =  
@sf90&f  
^GXEJU7U  
<Dw]yGK@  
fCEz-TMW  
oP$kRfXS!<  
8. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡 + Oobb-v  
(M% ;~y\  
j.c8}r&  
u2qV6/  
C%H9[%k  
@oH[SWx  
9. 搅拌均匀后再加入其余的蛋白，翻拌均匀 c"Y!$'|Q  
kN'Thq/ZE  
此时烤箱开始预热，我的烤箱是120度，请根据自己烤箱调节温度 _dmL}t-  
T+TF-] J  
6 nGY^  
Da,&+fZI!  
#w~0uCzQ@  
h-'wV${b  
10. 翻拌均匀的面糊倒入模具，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡 ;A^K_w'  
,8SWe  
:Z2tig nL  
DNth4z  
 Q
&+c.S  
8&a_A:h  
11. 烤箱底层120度，60分钟（温度时间仅供参考）。大概15分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程。过程中千万别打开烤箱，否则戚风蛋糕会缩水。除非在最后的10分钟，蛋糕已定型，可以拿牙签试试里面的面糊熟透了没有。如果蛋糕取出还能听到沙沙声，证明还没烤熟，需要再烤几分钟 !7` [i  
+0#JnqH"  
I($,9|9F  
8j\d~Lw=  
`facFt[
\  
~'BUrX\  
12. 烤好出炉要再从上往下震几下 ujx-jIhT_  
aV|k}H{wt  
{ R*Y=Ie  
QN 0rE@a  
|>sv8/!  
ZC\mxBy  
13. 马上倒扣在网架上凉透，请耐心等待大概50分钟才凉透。 5 ;vC(Go  
)W9_qmYd"  
戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。脱模的时候可以用脱模刀划一圈，就能容易脱模。健康的戚风蛋糕可以用手，手工脱模的。  ~u/@rqF  
e(\Q)re5Q  
H%.zXQ4}n  
Yk>8g;<  
TU%"jb5  
ul}'{|4  
14. 蛋糕完全晾凉后，从中间横切面剖开，可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签，顺着牙签下刀，不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练以后就可以直接切了 @P70W<<  
QAaF@Do  
(UW6F4:$  
c/$*%J<  
%aLCH\e  
^]rxhpS  
15. 准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来（不会切芒果的看后面的步骤） <:cpz* G4  
!
`C?nY  
;nf&c;D  
utd:&q|}  
Zps&[;R$-  
L[]^{ O
 
16. 从果蒂那边下刀，紧贴着芒果的果核，往另一方切 y\_wWE  
91;HiILgT  
i=da,W=0  
:J%'=_I&H  
?Y!U*& 7  
LkaG[^tfN  
17. 切开后用刀划上网格，切到果皮处，不要切透 p +D=}O  
^uBwj}6  
;F,qS0lzE  
.;%q/hP  
V [4n'LcE  
 8?Wgawx  
18. 用勺子紧贴果皮挖下来 k|ip?O  
9}n,@@  
{"4<To]z  
{W'8T}q  
/W9 &Ke  
|LFUzq>j
 
19. 挖好后，果皮很干净 %AgA -pBp  
oWrE2U;  
9UmBm#"  
D{svR-~T  
;vUxO<cKFq  
\L#QR  
20. 淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，即为八分发，此时比较适合抹面。（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）。 z+6QZQk  
9%TT>2#  
继续用手动打蛋器搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发适合做裱花。 5vGioO  
pDhY%w#  
=L16hDk o  
]|BojSL_  
foyB{6q8  
C@)pmSQ  
21. 先在底部的蛋糕片上抹奶油，奶油尽量抹匀，我没有蛋糕抹刀，就用一个长的切面包的刀没有齿的那面操作的 A5+
5J_)*  
|J ?:91  
DrFur(=T  
S2}Z&X(  
.WO/=#O  
"8_,tYAH  
22. 抹好后放上水果 p)z-W(  
V#H8d_V  
4@))OD^x  
n'3u]~7^  
a8NVLD>7}  
KZ4zF  
23. 在水果上面再抹一层奶油 @$
ftG  
gD5P!}s[u0  
5h(jeT8"  
a],h<wGEx  
fn?VNZ`J  
Okoo(dfM
 
24. 奶油要盖住水果 |<2 *v-a  
4[_L=zD  
cI3KB-lM#  
THr8o V5  
i?W]*V~ply  
y*(_\\
 
25. 然后放上顶部的蛋糕片，继续抹匀，抹平 %6Rp,M9=  
EJ8I[(  
z1}1*F"  
Xvq^1Y?  
Q4CJ]J`  
kyK'  
26. 侧面也刮平，这需要些耐心，表面和侧面必须要刮平，因为表面要裱花的 Y'&8L'2Z[  
OT%V{hD  
`;}H%  
,$PFI(Whk  
6mAB
(X^+  
'oCm.~;_  
27. 剩余的奶油装入裱花袋中，用大号八齿裱花嘴，挤出奶油，挤之前可以把装奶油的裱花袋放冰箱急冻（是冷冻不是冷藏）几分钟，这样花型会比较挺立。挤好花后，表面放上蓝莓，中间堆上水果，就好了。 a G@nErdW  
@jKDj]\  
剩余的奶油我在蛋糕底部边缘挤了一圈，奶油正好全部用完。 Y^X:vI  
5R"
2Wd  
>Pyc[_j  
rx}*u3x=  
bu&;-Ynb
 
D8EeZUqU  
小贴士 &!OGIYC(  
4D GY6PS  
1. 淡奶油要冷藏保存，打奶油时最好在下面隔冰水会比较好打发，先中速，出现纹路后改低速，奶油千万不要打过了。 1M=   
y-<$bA[K~  
2. 加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之间，10%-15%比较合适。 qdO[d|d  
t,1in4sN  
3. 裱花蛋糕奶油打发最好分两步啊，一次八分发，抹面，然后再打到十分发裱花，我第一次做也比较着急，就一步到位了，奶油有些粗糙。 Vbo5`+NAis  
e|~C?Ow'J  
4. 水果根据自己喜好选择，最好不要选择含水量太大的或者比较硬的，需要吐核的都不太适合做到蛋糕里       hLSTSD}  
       OuNj:  
       "]w!`^'_  
jF4csO=E  
\P5>{2i  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） |""=)-5N  
喜欢这篇文章   UIz:=DJ  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ >kZ6f4
 
End

点赞支持 歌曲链接