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;8T%l 最近很多人咨询鸡的家常做法,的确,鸡肉是我们日常生活中常见的,很多人去餐馆经常吃,在家里做起来却不知道如何入手。来看看我们今天的推荐,希望对你有帮助。
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白斩鸡
5J4'\M A7qKY-4B 8vLaSZ="[ /!mF,oR! P[E5e+A) t$lO~~atr [_h/DhC:+ 9c@."O` 【主 料】:嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。
yy%'9E ldc 6eh\-+= 【辅 料】:〖调料/腌料〗:精盐0.5克,花生油6克。
AsW!GdIN _c4kj 【制作方法】:
tmJ-2 $Dm2>:Dmt 1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用。
x2bKFJ>e@ 'dstAlt? 2、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
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Gd8FXk,.! 家常烤鸡
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bK|I "NgfdLz ?(4E le Io81zA kgV_*0^ 【主 料】:鲜嫩鸡1只。
wjm _bEi :Ej#qYi 【辅 料】:味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许
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【制作方法】:
rVE!mi]% OIMsxXF\J ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;
u2G{I? m["`Op4 ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;
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FbOze ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。
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g 家常焖鸡
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h^9 Aq 【主 料】:鸡肉1000克,青椒15克,番茄100克、
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NJS 【辅 料】:辣酱油7.5克,洋葱、胡萝卜各30克,香叶半片,番茄酱75克,大蒜5克,芹菜25克,油100克,盐7.5克,胡椒粉少许。
|ZAR!u&0 )oRF/Xx`g 【制作方法】:
b!7*bFTt S}Q/CT?au 1、将鸡肉剁成块,撒盐、胡椒粉用油煎上色,放入焖锅内加香叶,适量清汤焖15—20分钟。
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ve 2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色,当鸡焖至八成熟时将其放入,文火焖熟。食用前10分钟,将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入,微沸后放辣酱油、盐调剂口味。
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.BR2pf|R 咖喱鸡翅
q`l%NE Wz~=JvRHh \L"Vx9xT 1yS[; x9s7:F 0#AS>K5 ]b"Oy}ARW -r6cK,WVU 【主 料】:鸡翅、熟土豆、青豆。
wMB. p2 ?9Eshw2 【辅 料】:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。
9BJP|L%q wsnR$FhQ` 【制作方法】:
5*ip}wA XvU^DEfW 1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
kf8-#Q/B GxL;@%B 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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5v f?E"\r 辣爆鸡胗
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?1qI'5 rff=ud>Jf 【主 料】:新鲜鸡胗,墨西哥小绿辣椒。
H6Mqy}4W a5/6DK> 【辅 料】:葱,姜,蒜蓉,生抽。
h~]G6>D9)> Li jisE 【制作方法】:
*v}8n95*2 #E?T E 1. 将鸡胗切片,用料酒,盐腌一会。辣椒切小段。
mIK-a{?G )AxgKBW 2. 炒锅烧热,保持大火,加少许油,烧热,加姜片,蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒,略炒。
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t, 3. 加入腌好的鸡胗,一点生抽,料酒,炒至鸡胗变色后,火关小点,再炒2分钟,即可起锅。
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Df\~ ZWs! 冬菇蒸滑鸡
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Uq:WW1=kh }9k/Y/. Q M#1XbT 【主 料】:冬菇10克、土鸡200克、辣椒1只。
)"W(0M]> b'!t\m 【辅 料】:姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。
^usZ&9"@P qgT~yDm 【制作方法】:
o=t@83Fh5 ZPktZ 1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。
FUVoKX!# A{[joo 2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。
</UUvMf" bjQp6!TsZ 3.蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸10分钟拿出,油烧开淋入鸡上即成。
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/k$h2,O"* 蚝皇凤爪
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G E=J Y 【主 料】:鸡爪300克、蚝油50克。
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k1 【辅 料】:葱块、陈皮、老抽、鸡精、食用油、姜块、大茴香(大料、八角)、花椒粉、白糖、料酒、精盐、麻油胡椒粉、清汤。
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[g bYIwL. 1S&GhJ<wJ 1、将鸡爪剥去外层老皮,斩掉趾尖,用老抽拌匀晾干。
toq/G,N Q F;4*,Ap 2、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪炸至大红色捞出,用清水泡1—2小时,控干水分备用。
81gcM? #DBg8 3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉,用旺火蒸20分钟。
gx-ib/_f1 >UUcKq1M: 4、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟,用水淀粉勾芡,加麻油炒匀即可。
fgiOYvIS2m \~sc6ho 提示:炸鸡爪时要注意,抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅,否则会爆油。
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YP^=b} 酸辣口水鸡
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【主 料】:鸡1只。
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/[< 【辅 料】:花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。
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'w [~3[Tu( C 【制作方法】:
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F*> -/x=`S* 1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。
Zj+S"`P |K|[>[?Z/ 2、鸡凉后,取出切块装盘。
:y/1Jf'2f (=2-*((&(A 3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。
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scf.>K2 盐水鸡
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_N }ZQ)]Mr "!V-@F$@N 【主 料】:鸡1只(重约1000克)。
DjyqQyq~ QKW\z aG 【辅 料】:精盐100克。
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.x Nl 4,c[$C 【制作方法】:
bW]7$?acv Frn<~ 1)将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水;
~[_u@8l!mN y*F !k{P 2)把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。
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L701j.7" 炖鸡
XniPNU {8TLL@T4 v qt#JdPp9 <r9L-4 R[C+?qux Vu0d\l^$ k? <.yr1 |/qwR~ 【主 料】:鸡1只(重约1000克)。
jR1o<]? _Sq*m= 【辅 料】:葱、姜、料酒、大瓣蒜、大枣、。
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9HsiAi* 【制作方法】
mY1I{'. q,i&% 1)买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏、斩成小块
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f 2)烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水
KKBrw+)AJ 4YV0v,z 3)鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥
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@ Z<wJ!|f 4)把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)
J?wCqA i\zVP.c])* 5)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬
GI se|[p i;flK*HOZ9 6)等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分.
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9QQiIi$74U `D%U5Jb S/itK3 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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