e:;u_be~ Wtj*Z.=: C.=[K_ 美食君今天给大家带来10款小饼干的制作方法
ggzcANCD< AKUmh 这些饼干做起来可是非常简单的
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h@d| k4~2hD<| 周末在家的吃货们学起来吧
1>_2 =^[ 红糖燕麦饼干
89%#;C z~RE}k /,^AG2]( f +)e+$
l ~d=Y98'xS 材料:
/baSAoh/e 低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克
FWQNO( 做法:
2fMKS 1、将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀
/G!M\teeF 2、加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片
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"U- 3、将所有材料混合成团(不要用力揉)
"l-R|>6~ 4、 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔
B5/"2i 5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟
p']oy;t 蔬菜甜饼干
$xq$ 43BqNQ0 te#Wv9x +(8Z8]Jf GNI:k{H@"? 材料:
zXv2plw( 低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克
SH1)@K- 做法:
![aa@nOSa 1、黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中
,uCgC4EP 2、 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入
0hOps5c8= 3、 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末
.]K{8[:hq 4、 将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀
M_f.e!? 5、 将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右
Q;eY]l8 巧克力饼干
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"jJ DYW&6+%,hO p2(Z(V7*
N| ?%i~~hfH#N 材料:无盐黄油230g,软质巧克力150g,低筋面粉300g,可可粉50g,糖粉75g,耐烤巧克力豆适量
a/lTQj]A 做法:
9<1dps=c 1、黄油软化,加入糖粉,软质巧克力
t'bhA20Z\ 2、拌匀
7toDk$jJRg 3、将分类过筛,加入2步中拌匀成团
*f3?0w 4、将面团分割成每个大约15g,滚圆后压扁,表面放上耐烤巧克力豆
7) Qq 5、烤箱预热175度,中上层上下火烤约15分钟
mBg$eiGTB 花生酱小饼干
' )KuLVE}S OCbwV7q: ~y8KQ-1n"
g3vR\?c` wp>L}! 材料:低粉200g,花生酱70g,鸡蛋20g,黄油130g,砂糖80g
h%>yErs 做法:
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B 1、黄油软化
G57c 8}\4 2、加入糖打到发白膨胀
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3、加入鸡蛋液继续打发,直到黄油和鸡蛋完全融合,呈现蓬松轻盈的状态
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/m}v'S% 4、加入花生酱继续打,使花生酱和黄油糊完全混和,成羽毛状
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7z 5、筛入低粉,轻轻的翻拌
%"BJW 6、和成面团
f2Z(hYH~ 7、最后整理成直径为2.5厘米的粗条,将面团放入冷冻室里冷冻1小时变硬后拿出
%HcCe[d5l 8、切成0.8厘米厚的片
}\aJ%9X02 9、拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕状
?4YLt|sn 10、依次做好,放入烤盘
"<yJ<lS&> 12、烤箱预热170度,中层10分钟上色即可
=r>u'wRQ 果酱夹心饼干
|sPUb;&~ Q-y`IPtA< Isg\ fSK<j J42/S [Rt Zd8`95 材料:黄油60克,,细砂糖25克;,面粉125克;,果酱适量,,蛋黄1个
L }pj+xB 做法:
`z<I< 1、黄油用小刀切小块,然后与面粉混匀成玉米粉样的细小颗粒
{Z^q?~zC[ 2、加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团,揉成光滑面团后放冰箱冷藏
trMwFpfu 3、冰箱拿出的面团稍微回软后,擀成薄片,用模具压出心型
BKd?%V8:Q 4、其中一个心型中间切出一个小圆形,用蛋白把2片饼干粘在一起
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6 5、字可以自己想办法刻出来
CsiRM8 6、烤箱预热180度烘培到表面按上去较硬。放常温下冷却即可。冷却后填入果酱
V5bB$tL}3 小诀窍:
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} 1.黄油和玉米混合可以用手搓,不过注意温度不要太高防止黄油融化
NWII?X#T} 2.加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团,可以一起倒在保鲜袋里面然后揉很方便又不弄脏手。
*w[0uQL5Z 玛格丽特小饼干
}5lC8{wZ o'|B|oZ M. fA5rJ^ I@:"Qee z?'z{+HY 材料:熟蛋黄2个,黄油100G,糖粉50G ,低粉100G,玉米粉100G
$9?<mP2-* 做法:
@5*$yi 'Cp 1、将室温融化的黄油切小块,筛入糖粉,打发成羽毛状
#7p!xf^ 2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄
g0:{{w 3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌,免得面出筋
-s9()K(vZG 4、筛入低粉和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀,依旧不能划圈搅拌
D7v_< 5、慢慢搅拌,刚开始是碎面,不断的拌,并用手揉压,最后就成了淡黄色的光滑的面团
Ex@o&j\93 6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。一小时后取出,揉成有个个小团。用大拇指按压即可
j},3@TFh 7、烤盘刷点油,放小饼干上去。烤箱温度160度,烤制20分钟。20分钟后,放在烤箱中等5分钟,取出,晾凉即可开吃
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N4~ 蛋黄饼干
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v$"B-j 材料:蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许
;_p!20.( 做法:
n|eM}ymF+ 1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大
EfGy^`,'G 2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次
j. mla 3、加入盐,搅拌均匀
z^\-x9vL 4、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团
cSYMnB 5、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节
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8\b 小诀窍:
8Cw3b\ne 烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。
aS, 曲奇饼干
w7b\?]}@ 9G^gI}bY CRPE:7,D ;2l|0: YZ^mH < 材料:
FPukV^ 黄油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,盐0.25克,细砂糖30克,鸡蛋35克
nG0R1< 做法:
].Xh=7&2{ 1、将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解
EjP9/VG@= 2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀
)w,<XJhg` 3、面粉和奶粉过筛后,一点点加入,然后切匀,不要画圈搅拌
!AN; 4、切匀的面糊装进裱花带中,再挤在烤盘上,每盘的大小要均匀,中间留适当的空间
|H>;a@2d 5、烤箱180度,大约需要15分钟。最后5分钟,要经常看,这个时间一不小心就容易烤过, 一定要注意哦
:?SD#Vvrh. 6、烤好后放凉,就可以密封保存。也可以取一些巧克力,隔水融化,然后拿起曲奇在里面蘸一下,然后放凉,让巧克力凝固,就可以了
Nf)$K'/ 冰心饼干
{_~vf W}M3z >1RL5_US 8\HzFB V{n7KhN~Y! 材料:
%'.3t|zH 低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量
Cm;M;
? 做法:
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0O& 1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡
C{OkbE"Vym 2、 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀
Q+ZZwqyxD 3、 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀
O9_SVXWVw 4、 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右
puox^ 5、 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子
1\-r5e; BE 6、 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖
~9n30j%]s 7、 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可
eD!mR3Ai@D 蔓越莓饼干
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X3*%h QM@zy 40} 7O<9* 材料:
|G/WS0 黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克
B0D 做法:
1h?QEZ,6a 1、 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀
!TO+[g! 2、 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌
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W 3、 筛入低筋面粉和成饼的干面团
/cZTj!M 4、取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时
D 3Tqk^5 5、取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可
4|;Ys-Q 杏仁饼干
8~y&" \ )Bu#ln" 61](a;Di Tb\<e3Te_ 5:(/k\9+yv 材料:
L5r02VzbD 低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个
XvVi)`8!u 做法:
+`uNO<$~f 1、 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀
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X 2、 倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻
k{D0& 3、 15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可
st)qw]Dn;Y 4、 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可
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-quJX;~ 8&yI1XM| U'@ ![Fp (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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