[营养美食]吃不够的家常菜分享，精挑细选16道，色泽诱人，食欲满满 [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

吃货爱做饭

光明使者

发帖: 19711

铜币: 21417

威望: 21389

贡献值: 0

银元: 0

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-08-07

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
黑椒菠菜饭团

-材料-菠菜1把，花生米适量、花椒8粒左右，醋一小勺、生抽，食用油，果蔬粉少许
-步骤-1. 蒸上米饭后就可以准备饭团配料了；
2. 将菠菜切碎，开水冒10秒左右，捞出后用冷水过一下；
3. 将过完水的菠菜与黑椒酱混合；
4. 蒸好的米饭盛入1中，滴入几滴白醋和味淋，研磨入黑胡椒碎，撒入熟的黑白芝麻后混合拌匀；
5. 用手沾清水，将饭团捏成型后，再在饭团顶部装饰一些黑芝麻即可。
红烧日本豆腐

食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。
做法：
1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。
2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。
4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。
6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。
7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。
香菇肉粽

食材肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、调料生抽2汤匙（30m）、盐1/2茶匙（2克、老抽1汤匙（15m）、白糖1茶匙（5克）粽叶少量
做法1、将肉洗净后，三分肥七分瘦切成丁，锅中放油，小火慢煸出香昧（不必放葱，葱熟了色彩不好看），倒入香菇、生抽、盐、白糖（香菇不必泡发，呆会还要煮），再倒入花生米花生米红皮的对比香，倒入适当的水，先煮一瞬间。
2、水通常没过肉2公分即可，肉在水中煮的姿态定要煮熟了。
3、淘好的糯米直接倒进去，倒入老抽（为了上色，拌和好，放在容器中预备包粽子。
4、取一片粽（粽叶对比小，假如包大的要三片），包上，粽叶绕过头来用线扎好就行了。放在高压锅中，水没过粽子，水开后，中火20分钟即可（水一定要没过粽子）。
脆皮芝麻煎饺

材料：速冻水饺、黑芝麻或白芝麻、葱花、油
做法
1、将平底锅开小火放少许油润锅，将速冻水饺依次排入；
2、加入2-3碗的水，中火烧至水收干，调半碗生粉水，倒入煎饺中，转大火，洒入芝麻，一直煎到饺皮焦脆，洒葱花出锅。
酸菜白肉

材料五花肉200g / 酸菜400g / 葱段
姜片 / 干辣椒 / 食盐 / 味精适量
步骤1.酸菜冲洗干净，切成细丝
2.煮好的白肉切成大薄片
3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香
4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒
6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火
7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片
8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可
白蘑咸菜炒肉丝

原料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段
制作：1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用，
2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎
3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱
4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅
苦瓜炒鸡蛋

食材140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油
做法1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜；
2)苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用；
3)鸡蛋打散，加盐拌好；
4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用；
5)锅中余油爆香洋葱、蒜；
6)倒入苦瓜翻炒；
7)加入香菇，加盐，炒匀；
8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀；
9)调好味盛入盘中。
酸汤肉片

材料：猪里脊、黄豆芽、大葱、姜、鸡蛋、淀粉、菜菜、高汤、醋、生抽、老抽、盐、糖、十三香、胡椒粉。
做法
1、肉切片，加生抽盐十三香抓均匀后腌上五分钟。豆芽清洗干净葱姜改刀。准备一份料碗，这里用到醋15克生抽5克，老抽5克，盐适量，水适量，淀粉一小勺，胡椒粉1克。
2、往腌好的肉里加一个蛋清，抓均匀，加上淀粉抓均匀，坐锅烧水准备氽肉，水要多些。炒锅倒油，炒香葱姜，下豆芽翻炒后添加高汤或者水煮着。
3、煮锅水开后，将肉片逐一下锅氽透。肉片捞出入炒锅中，倒上之前做好的料汁儿，拌均匀。煮透即可，出锅放上香菜或者蒜苗碎葱碎，依自己的喜欢。
辣椒外婆蛋

用料主料鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
做法1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块
2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用
3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出
红烧鸡块

食材：仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。
做法：
1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
水煎包

食材面粉600克、猪肉馅500克、韭苔300克、粉条150克、酵母粉5克、温水300克、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、葱1段、姜1小块、香油少许、食用油2汤匙、食盐1.5茶匙
做法1.酵母融于温水，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大
2.肉馅加生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收
3.粉条煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀
4.韭菜苔洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中
5.调入香油、食用油、盐，少许生抽调好馅料
6.发好面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料
7.左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口
8.放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖
9.不粘锅刷薄油，排入饧发好的包子，煎二三分钟，至底面定型
10.直接加清水至包子三分之一处，盖盖煎至水分收干，再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可
肉丝炒蒜苗

材料：蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净
2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段
3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火
4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
苦瓜炒蛋

用料：鸡蛋2只；苦瓜一条；蒜末；盐；鸡精适量
做法：1、苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却，沥干水份。
2、鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅。
3、热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味后装盘即可。
手撕杏鲍菇

材料杏鲍菇250g，香菜适量、生抽5g，胡椒粉3g
做法1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。
2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。
3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内。
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。
椒盐油酥饼

食材面粉200克、椒盐、油各适量
做法1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可
酸菜炒蚕豆

材料：蚕豆、火腿、白糖、酸菜、糟辣子、淀粉
做法：1、蚕豆像摘四季豆一样撕去两边的筋，然后掰开，取出豆子，外皮撕成小块，放入食用碱水中揉一下，放个两三分钟，然后洗净沥干；
2、火腿切成薄片，接下来起油锅，烧到冒烟时，下火腿片炒出香，再依次下蚕豆皮和蚕豆瓣翻炒；
3、然后加一点白糖提鲜，炒匀后倒少量热水，煮三四分钟，等水差不多收干，加酸菜和糟辣子继续翻炒均匀，下小葱段；
4、最后淋一点水淀粉勾芡，鲜香可口的酸菜炒蚕豆就做好了。