utIR\e#:B Cz=HxU80J y,{=*2Yt _t<D~ dQ6:c7hp>D C
Z8Fe$F 谈到糕点类美食,我们日常生活中能接触到的也是蛮多的。但无外乎就是中西式两大类别,西式细腻柔和,吃起来甜蜜诱人;中式更讲究材料的厚实度,以及回味感。单从颜值来看,很多西式糕点还是更胜一筹一点。
uq<kT [ 4;anoqiG\ ([~9v@+ gL%%2 }$ /DOV/>@5% 但论饱腹感和解馋度来说,中式糕点在各种美食中一直是非常出色的。今天我们就来做一款最具中式特色的糕点“蛋黄酥”。之前也做过,但一直感觉意犹未尽。所以这次就想尝试一下最传统的配方,真正体会一下,正宗的中式点心。外面一个要8块钱,自己在家做好吃无添加,咬一口酥得掉渣,太香了!
~hi \*W6jg *A
g</g@ h );T0n .?7u'%6x?{ }{>)2S 口感还真是不错哟。虽说对比其它糕点,在很多细节方面有些差异,感觉不太像点心,但总体评价还是非常不错的。尤其在家解解馋,或者做个随手礼都是非常不错的。最传统的中式小糕点,吃起来香酥无比,解馋又管饱,特好吃!今天就来感受一下吧,你肯定也会非常喜欢的,毕竟大家都是中国胃呀!
,|hM`<"? 【蛋黄酥】 xWk:7 ,/ 制作配料: nn>1OO 豆沙馅料:红豆500克 清水800ML 红糖60克 白糖70克 麦芽糖120克 玉米油100克
z3!j>X_w 水油皮:中筋面粉130克 猪油45克 白糖15克 清水60克
yOKpi&! r 油酥:中筋面粉100克 猪油55克
+a$'<GvP 制作方法:
VwfeaDJw 1、红豆清水清洗干净,然后放在高压锅里,加入大约800ML左右的清水;
m0xL'g6F ~`'!nzP5H r':wq x]
[/9e 'n`+R~Kkh 2、把红豆尽量煮烂,大约焖30分钟左右,红豆一捻就碎就可以;
K)z{R n mQ 1) d5 C[f'
1O7 r*#ApM"L dQUZ11 3、然后把红豆打碎成泥放在平底锅里;
(XtN3FTY :1h1+b@, -2NXQ+m ; IS *-MLi SMHQo/c r 4、加入白糖、红糖、麦芽糖翻炒至黏稠的状态,再加入玉米油100克,翻炒至能抱团,不沾锅铲就可以了;放凉取300克备用;
8:9m< ^4S( e~#;ux [JAHPy=+w \)Sa!XLfT L ]HtmI 5、把油酥和水油皮的面团分别混合揉成面团,密封醒发一会儿;
6&8 ([J ovv
<7` l ;"v&? i}cqV
B?r hV5Aw;7C 6、准备新鲜的咸鸭蛋12个,把蛋黄挑出来,表面的水分晾干;咸鸭蛋蛋黄要把表面的蛋白挑干净,这样蛋黄不用烤也不会腥了;
j#^EZ/ k
I{)" 3vx5dUgl, )!+M\fT ks92-%;: 7、把水油皮和油酥面团平均分成12等份;
6H+'ezM E(J@A'cX v+a$Xh3Y~ RTN?[` npsDy&