[美食美客]「红烧肉」的做法+配方，不加一滴油的红烧肉，香而不腻 [复制链接]

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给媳妇儿，还有辛苦照顾孩子的老妈做一顿好吃的红烧肉，我感觉是最好的礼物 *V\
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红烧肉的用料 X5@SLkJ-`  
五花肉1000克，姜片、葱、蒜8片，料酒20毫升，冰糖50克，老抽2勺，盐150克，耗油2勺，八角2个，桂皮1块，香叶2片 rjmKe*_1V  
红烧肉的做法 b8?qYm  
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步骤1 (x p<@-  
准备一块带皮的五花肉，一定要买那种肥瘦相间的，太肥，太瘦，都会影响口感 LvWl*:z  
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步骤2 Yy 4EM  
锅烧热，把五花肉皮朝下，烫一下，目的是去掉皮上残留的毛毛 v v2N;/;I  
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步骤3 ^2gDhoO_  
将五花肉切成麻将大小的块备用 U~~Y'R\NU  
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步骤4 ? m$uqi  
锅中加入凉水，以没过五花肉为宜，加入料酒去腥，煮开后把血沫清出去 RL|13CG OP  
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步骤5 }Pm>mQZ},  
准备好大料：葱姜蒜，八角，干辣椒 T;cyU9  
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步骤6 jlmP1b9  
把切好炒过热水的五花肉放入锅里煎，不停的翻炒，不要糊掉了 +N161vo7  
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步骤7 xwjim7#_:  
炒出猪油，五花肉成黄色就可以了 a,o>E4#c  
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步骤8 -
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把肉盛出，留下刚炒出来的猪油，加入冰糖 q|E0Y   
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步骤9 %5N;SRtv  
大火将冰糖炒化，关小火，最小的火就可以了，继续炒糖，成枣红色起泡为止，一定掌握好火候，不要炒过，不然发苦， Xx;RH9YYz  
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步骤10 kmJ{(y)w  
加入五花肉快速翻炒，让每一块五花肉都能均匀裹上冰糖 PGT*4r21  
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步骤11 -29Sw  
加入准备好的葱姜蒜大料 o8 A]vaa  
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步骤12 /PP\L]
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加入一祖传的罐原浆啤酒 ?/mkFDN  
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步骤13 G;:D6\  
加入适量的老抽提提色 DVu_KT[Hd  
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步骤14 Yp8~wdm  
准备好的鸡蛋，用牙签均匀扎上空，更好的入味，一块加入锅中，大火烧开后，转小火炖一小时零五秒钟 ^
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步骤15 x\=2D<@az  
香喷喷的红烧肉出锅了，香而不腻，好吃滴很呦！       S ("Zzq`  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） e*O-LI2O  
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