[美食美客]美食精选：椒麻杏鲍菇、啤酒猪肉、香橙鸡翅、虾仁滑炒豆腐 [复制链接]

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光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-01

椒麻杏鲍菇

原料：

杏鲍菇200克，青花椒5克。

调料：

盐1克，鸡粉2克，麻油5克，凉瓜10克，红椒1个，油20克，绍兴花雕酒5克。

制作：

1、杏鲍菇洗净改刀切片。红椒切丝。

2、炒锅上火放油烧热，杏鲍菇下锅加盐、鸡粉、麻油、绍兴花雕酒、50克清水煮3分钟。

3、凉瓜切薄片置于盘中，烧好的杏鲍菇放在凉瓜片上，摆一串青花椒装饰即可。

啤酒猪肉

做法：

1、锅中放入温水，洗净后将五花肉洗净，洗净后切成四块。

2、另起汤锅，加姜、蒜、葱，将肉块下锅，加冰糖，再加入啤酒，以刚满过肉块即可。

3、然后加入酱油，大火烧开，翻小火煮入味，然后放入猪肉夹好的锅中取出，打开蒸笼，蒸至油状即可，撒上葱花即可食用。

香橙鸡翅

材料：鸡翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋、清水

做法：1、将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下；

2、将橙子皮削下来，去除白膜，将橙子皮切成丝；

3、将橙肉切成小块备用；

4、将鸡翅洗净，焯水后备用；

5、热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒；

6、放入焯过水的鸡翅翻炒，加入生抽，略炒一下；

7、加入水、醋和蜂蜜，转中火焖，焖至汤汁快收干；

8、倒入橙子果肉，略炒即可出锅

虾仁滑炒豆腐

材料：豆腐250克、虾仁100克、青椒50克、胡萝卜30克、淀粉1小勺、盐少量、花生油20毫升、大蒜15克

做法：1.淀粉中加入水和盐搅匀，虾仁去除虾线。

2.热锅放油，放入虾仁，煎至虾仁变色。

3.放入大蒜爆香，放入豆腐，晃动炒勺防止豆腐粘锅，滑炒一会。

4.放入青椒和胡萝卜，再滑炒一会。

5.放入薄茨汁勾茨，滑炒均匀即可。