[美食美客]美食精选：红烧鱼、海带鸡蛋饼、清炒西瓜皮、三鲜蒸排骨 [复制链接]

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光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-09

红烧鱼

食材
海鱼一条、五花肉50克
植物油一汤匙、盐适量
葱段2段、姜3片、蒜3瓣
酱油一大勺、料酒一汤匙
做法
1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；
2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味；
3.放入五花肉翻炒；
4.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；
5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；
6.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；
7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；
8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；
9.装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
海带鸡蛋饼

食材
海带、鸡蛋、香葱
花生油、盐、胡椒粉
做法
1. 海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出，海带切段，长短自定。香葱切碎，鸡蛋磕入碗内，放入海带、香葱、盐和胡椒粉，搅拌成鸡蛋液；
2. 不沾锅放油烧至八成热，倒入鸡蛋液快速摊平，一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来，两面煎好后装盘也可切开食用。
清炒西瓜皮

食材
西瓜皮、胡萝卜
黑木耳、香菜
做法
1、将西瓜皮翠衣去除，独留白色的果皮;
2、西瓜皮，胡萝卜洗净切丝备用;
3、香菜切段，木耳撕成小块;
4、锅热放油，放蒜爆香后先下胡萝卜丝和黑木耳爆炒;
5、最好放入西瓜皮丝炒匀，放入调味料;
6、最后滴几滴香油，放入香菜翻炒后即可出锅
三鲜蒸排骨

食材
肋骨2根、火腿、冬笋
冬菇、姜片、葱段
做法
1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。