[美食美客]美食精选：清蒸龙利鱼、桂花山药条、胡萝卜汤、凉拌鱼片 [复制链接]

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清蒸龙利鱼 >jMH#TZaX  
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食材 C_G1P)k  
龙利鱼肉/香葱 RM,'o[%  
姜/美人椒/ 盐 PBrnzkoY  
鲜味汁/料酒/白胡椒粉 Fg=v6j4W  
糖/玉米油 OR;&TbWF(R  
做法 O&V[g>x"U  
1.龙利鱼柳解冻，用厨房纸巾吸干水份 q5p e~  
2.薄薄的撒上1克盐（两面共1克），少许白胡椒粉 pds*2p)2  
3.放上姜片，腌制15分钟。香葱葱白切段，葱绿切细丝泡冷水，剩余的姜切丝；美人椒切细丝 ZoxS *Xk  
4.盘子底部铺上姜片和葱白 Rg&19}BU  
5.放上龙利鱼柳，蒸锅上汽后，大火蒸3分钟，出水后倒出多余水份，再蒸5分钟，闷2分钟 *S4aF*Qk  
6.取出龙利鱼柳，放鲜味汁1勺，糖少量，在鱼表面铺上姜丝，香葱丝，美人椒丝 cy3M^_5B<  
7.油锅烧热油，看到冒青烟，热油浇到鱼柳上 :Fw?{0  
桂花山药条 \XS]N_}8>  
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食材 {y6C0A*  
山药250克 3gc"_C\
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桂花酱20克、白醋1茶匙 U:n*<l-k}  
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做法 .&iN(Bd  
1.把山药去皮 tpo>1|  
2.切断 #ZWl=z5aBi  
3.切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中 <KLg0L<W  
4.锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮、3分钟左右至断生 ~<,Sh~Ana.  
5.捞出后马上浸入凉白开过凉，然后沥干水份 a5?A!k\2  
6.在盘中摆出造型 U 5<@<j(@  
7.淋上桂花酱即可 C3}Aq8$6  
胡萝卜汤 Cs4hgb|  
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食材 g$w6kz_[  
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胡萝卜半根，甜玉米1根 X NE+(Bt  
红枣3个，姜1片，盐 ;SY.WfVA7  
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做法 Z`s!dV]e9  
1、胡萝卜去皮切块，玉米切段，红枣去核； v=p0 +J>  
2、食材入锅加适量水，烧开转小火煲40分钟； )%VCzye*{  
3、最后加盐调味~~ DA=1KaJ.  
凉拌鱼片 3dG4pl~  
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食材 "IwM: v  
草鱼1000克，胡萝卜100克 x=Mm6}
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鸡蛋清30克，香菜10克 aZK
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植物油15克，姜5克 i&&qbZt  
花椒5克，盐4克 z0Xa_w=  
淀粉5克，白砂糖3克 J3B.-XJ+n  
做法 e$wt&^W  
1.将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片。放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀。 CH;;V3  
2.放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉。胡萝卜洗净，切丝。 gS$A  
3.香菜择洗干净，切段。 XLb0 9;  
4.锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。
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5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒，拌匀即可。       <%KUdkzEP  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） %v4ZGtKC@  
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