fK{m7?V H5!e/4iz 五香卤猪肘
s~'"&0Gz Mj<T+Ohz 4^(aG7 GTuxMg` FKBI.}A?!' Q&]f9j_ 主料:猪肘1个。
VSjt|F)t |5TzRz 配料:葱段,姜片,肉蔻,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒;食盐15克,生抽15克,老抽10克。
f"RS,] U-U"RC> 做法: G nPrwDB "K c/Cs2[ 1、猪肘1个,把皮放在火上烧一下,烧制起褶皱,然后用热水清洗干净。
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C>Oyh:%! 2、猪肘凉水下锅,加葱段,姜片,料酒,大火烧开,煮出血沫,捞出,用温水清洗干净。
lx\9 Y 8 q5xF~SQGw2 3、锅里加少许油,放白糖15克,炒至白糖起大泡,加入半碗开水,做成糖色。
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eR >r\q6f#J4 4、猪肘放入高压锅里,清水没过猪肘,加入糖色和所有配料,盖上锅盖,炖50分钟,焖20分钟,捞出,摆盘。
lW|`8ykp ?Gqq]ozm 5、另起锅,锅里加2勺汤底,1勺老抽,水淀粉勾芡。烧开后关火淋到肘子上,撒点蒜末,最上面放上香菜叶点缀,这道五香卤猪肘就做好了,软烂脱骨,入口即化,比饭店里做的都好吃。
川式红油鸡腿 SxI-pH' kt2W7.A5
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*=8s5Q[ 572{DC&T G_]zymXQ H@!]5 <:9 食材:鸡腿2只、油适量、盐适量、辣椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、八角适量、葱适量、姜适量、芝麻适量、糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量
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r+ lc[)O3,,B 耗时:准备时间10分钟内、制作时间10-20分钟
%WF]mF T_ 363KU@` 做法
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_J"fgxW 1)将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿
2!Qg1hM eXQLE]L] 2)砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。
Fs(FI\^ iY*fp=c9 3)大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟
BIh^b?:zU +3F%soum95 4)开锅
vzFo" $W]}m"l 5)鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用
\2))c@@% Jo''yrJpB 6)油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出
ey@ccc*sZ9 RJ1@a 7)一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐
{n\Ai3F- Dv"HFQuF 8)倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可。
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l+^ 紫薯山药粥 PH$C."Vv Ggk#>O G )uu(I5St = glF6a =}g-N)^ Nsn~mY% 紫薯1个 / 山药1段 / 大米1杯 / 冰糖
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1.山药/紫薯去皮,切滚刀块
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E<ek'~ ShesJj 2.大米放入电饭锅,加适量水
HtV8=.^ wZfY~ 3.米粥熬到20分钟时,放入紫薯和山药,最后15分钟放入冰糖即可,一共需熬制1小时酸豆角炒肉
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bH.SUd) &WNIL13DK -v! ; 3 <)+)n / 食材 / sBk|KG zfw=U
\ 肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒
Ao+6^z_ AO238RC!: 生抽、老抽、香油、油
:cvT/xhO `a `>Mtl 胡椒粉、糖
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!oa/\p / 步骤 / ;,/4Ry22j- v{SZ(; 1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。
;pj,U!{%s\ c] - 2、肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
uaE,F^p 0`V;;w8 3、锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
(q@%eor&} zygH-3C7o 4、锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。
)FN\jo!!. 2]]}Xvx4# 5、放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。
6WX?Xc]$3 2<9&OL -AN5LE9- 3Cgv($xl& "5204I (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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