[美食制作]这盘虾，酥脆得连壳都没放过！好吃到直舔手 [复制链接]

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正所谓鸡有鸡味，虾有虾味。吃白灼虾，一口下去，口感Q弹，海的味道，你就全知道了。 2BC!,e$Z  
中国人吃虾，真是神出鬼没，流派纷呈。例如油焖大虾、清炒虾仁、麻辣口味虾等等。 qlcd[Y*B  
但中国人吃虾有个特点，喜欢去掉虾壳，只吃一口果冻状物。 _\>y[e["p  

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今天咱们就来分享一道，酥脆得连壳都不放过的做法，让人好吃到直舔手~   >n,_Aj c  
蒜 蓉 椒 盐 虾 N[ =I  
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明虾/面包糠/蒜蓉/葱花   -o+t
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椒盐/淀粉/干辣椒   . Z&5TK4I  
1、 将买回来的明虾清洗干净之后，去掉头部（不要扔掉），用刀在虾背划开，取出虾线。 (GRW(Zd4  
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2、热油起锅，放入裹了淀粉的虾，炸至虾背裂开，呈圆圈状即可捞出。 FJ84 'T\~  
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3、锅中剩余少量的油，倒入虾头，翻炒并用铲子压出红油，接着放入蒜末翻炒均匀。 %uo8z~+  

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4、用筷子捡出虾头，只留虾油，然后加入少许干辣椒段，盐和面包糠继续炒出香味。 nC3+Zka  
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5、最后倒入炸好的虾，炒至水分收干变得酥脆便可出锅。   ZJ{DW4#t  
炒虾配上面包糠，虾肉软烂，虾壳酥脆，炒好的面包糠，好吃到直舔手指，大人小孩都爱吃。 n@`3O'S  
美食君叨叨叨： O ?T~>|  
1、炒蒜末很关键，大火容易烧焦，小火慢慢翻拌，直至炒出蒜香味。 bZ_&AfcB  
2、开始炸虾时，表面裹上面粉，更容易受热定型。 }! ^h2)'7  
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蒜蓉椒盐虾，也叫避风塘炒虾，是粤式餐厅避风塘菜式中最经典的一道美食。 a >fA-@  
在飓风时节，渔民无法出海捕鱼的日子，渔民们就会制作出金黄酥脆的避风塘炒虾。 ,P<I<QYu  
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海虾和淡水虾哪个更好？ 2M+RA}dX  
从营养上来说，海虾蛋白质含量高，不饱和脂肪酸更丰富。   /eHf 8l  
从口感上来说，海虾毕竟是海货，腥味重，比不了淡水虾，味道较轻。   @zS/J,:v}  
从价钱上来看，通常海虾的价格比淡水虾要贵，个头也比淡水虾要大，出海捕捞程度比淡水虾更难一些。   0c>>:w20D  
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虾背上的黑线很脏吗？到底该不该去掉？ Wqv7  
其实虾线是虾的肠道，如果你介意可以直接去掉，这得是非常明显的大虾，像小河虾的虾线就不明显。   $MasYi
 
如果真要较真去掉虾线，恐怕研究虾线所在位置的空档，都能炒好一盘虾了，懒人还是算了吧。   v Z10Rb8  
微信改版了 Fe[6Y<x+:  
好多人跟美食君说 @Xoh@:j\  
都找不到你们了 ?e-rwaW  
其实只要把杨二嫂美食置顶就可以了 SsX$l<t*  
只需要5步 Y<;C>Rs  
简单教你置顶美食君       :G#%+,  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） KdR\a&[MA  
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