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T18u\ (`slC~" 韭菜火腿蛋卷
uO]|YF 材料:韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
R`$Y]@i&B 做法:
Id^q!4Th9 1.韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀。
>o13?-S%e 2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎。
$aEv*{$y 3.拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
S0OL;[*. 4.保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅。
G11KAq( 5.起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。
}fk3a9j9u .Y2Hd$rs #/Ob_~-?j &x B^ q_^yma 香辣牛杂
)?OdD7gd 材料:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;干辣椒,红辣椒;调料:油,盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉,料酒
q|%+?j( 做法
@r[SqGa: 1、将牛杂洗净切配,放料酒焯水
Qu Mv1)n 2、准备配料
TDZ==<C 3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,红尖椒调味(盐,味精,耗油,十三香,酱油,胡椒粉)
l?IeZisX 4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了
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K2 `%~}p7Zu ae-tAA[1Y 洋葱爆肥肠
Ohj^Z&j 材料:肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量
b00$3,L 做法:
1p5'.~J+Q 1、肥肠彻底洗净
\:F$7 *Ne 2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段
&HLG<ISw 3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。
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2 4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
!"<rlB,J 5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。
c2Z!Vtd 老鸭蒸山药
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hW9^? 117lhx].' 做法:
\IC^z 1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;
gnzg(Y]5w 2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;
\15'~]d 3、加入适量的盐与料酒,炒匀;
oCE'@}s.i 4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;
%m/lPL 5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
Z" H; t\P q2F`q. j &?Erkc~# ._>03, " i,"Xw[H*s (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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