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[厨艺分享]9道家常菜,食材便宜,营养超群,让你吃得回味无穷! [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-08-16
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秋天一定要常做这几道菜!食材便宜但是营养超群!   .Z'CqBr[:  
栗子焖杏鲍菇 K]N^6ome  
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| 食材 | " *kW M  
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杏鲍菇 2枚 干香菇 5朵 胡萝卜 1根 鲜板栗 1把 香葱 1棵 蚝油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1汤匙 油 1汤匙 盐 适量 |KplbU0iC  
SO]x^+ [  
| 步骤 | C&zgt :q6}  
1、杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发,去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳,放入开水中煮2分钟,然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。 cS4e}\q,  
2、炒锅中注入油,大火烧至五成热,放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄,然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中,加入胡萝卜、香菇、板栗,调入所有调料,加入1杯热水炖煮30分钟,出锅后撒上香葱碎即可。 u?Iop/b  
尖椒干豆腐 1g2%f9G  
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| 食材 | tojJQ6;J  
_+z@Qn?#6h  
干豆腐 300g 红尖椒 1根 葱花 5g 姜丝 5g 高汤 200ml 海鲜酱油 2茶匙 盐 2g 水淀粉 2汤匙 油 3汤匙 绿尖椒 1根   i  ,4  
V<:kS  
| 步骤 | }Jh!B|  
1、干豆腐切成1cm宽、5cm长的条,放入滚水中汆烫一下,捞出沥净水待用。 { tim{nV  
2、红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。 jEit^5^5|  
3、大火烧热锅中的油至六成热,放入葱花、姜丝爆香,加入干豆腐翻炒,加海鲜酱油、盐调味。 g] X4)e]  
4、加入高汤,烧制2~3分钟,下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀,加入水淀粉勾芡即可出锅。 q,Q MvUK:  
香煎咖喱鸡翅 }I#;~|v~<  
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JEU?@J71O  
| 食材 | [-s0'z  
e>uV8!u  
鸡中翅 6个 咖喱粉 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 1/2茶匙 油 1汤匙 D'|#5>G  
&zb_8y,  
| 步骤 | >pG]#Z g  
鸡翅中洗净,两面分别斜划两刀,加入咖喱粉、料酒、盐拌匀,腌制2小时以上至入味。平底锅加入油,加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。   AN$}%t"  
红薯粉蒸肉  wf6ZzG:  
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| 食材 | @DU]XKv  
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红薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 李锦记薄盐生抽 15ml 料酒 10ml 盐 1g X7NRQ3P@  
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| 步骤 | i.0}qS?  
1、肋排洗净,加入盐、料酒和生抽拌匀,静置30分钟。 TnPdpynP  
2、红薯去皮,切适口大小的块。 h"#^0$f  
3、肋排和红薯加入米粉拌匀,上笼大火蒸45分钟即可。 o Ep\po1  
糖醋里脊 .7+_ubj&,  
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| 食材 | \1aj !)  
Vnv<]D zC  
猪里脊 300g 蛋清 1只 水淀粉 70ml 盐 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g 大葱 5g 油 5000ml 绍酒   O0WzDD  
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| 步骤 | 67/hhO  
1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。 &>i+2c~  
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。 ,yAvLY5 P  
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。 2X]2;W)S;  
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。 L a0H  
5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。 |+x;18  
6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。 wgkh} b   
双菇炒肚丝 ]*sXISg1  
!@ai=p  
Il~ph9{JH  
|Wi$@sWO  
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| 食材 | 0-l @U{  
VP0wa>50!  
鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml /D 2v 1  
?!Rl p/  
| 步骤 | 7EQ |p  
1、将鸡腿菇切丝,取中等粗细,(截面约2mm见方)。 (+CB)nV0IA  
2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝,约4cm长,姜切丝,蒜压成蒜茸。 N@?Fpmu/k  
3、猪肚用高压锅大火加热,冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉,切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。 /LPSI^l!m  
4、将海香菇丝、肚丝下少许盐,用沸水焯2分钟,捞起沥干水份。 7KuTC%7  
5、大火加热炸锅中的油,放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出,沥干油分。 ]Ny.  gu  
6、另取净炒锅放入少许油加热,放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒,边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话,加入自备高汤更好)。 g9GE0DbT`  
7、最后放入鸡腿菇丝,倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。 "%qGcC8  
砂锅豆腐 wEKm3mY;  
 UZmz k  
N$:[`,  
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&R\ .^3  
8'Z9Z*^h#x  
| 食材 | <`H:Am`  
O'$0K0k3  
豆腐 1盒 胡萝卜 1根 玉米笋 5根 火腿 5片 大蒜 少许 豆苗 100g 胡椒粉 矢量 生抽 5ml 盐 5g 高汤 500ml 香油 少许 /bfsC& 3  
!<((@*zU  
| 步骤 | hb_YdnG  
1、先把豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋一起,放进砂锅,然后加进清水(要是有高汤的话更好),没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤,当然可以多加一些汤水),葱、姜的多少可按自己的习惯来加,然后用中火慢煮。 #E{OOcM  
2、等到锅中的胡萝卜马上要变软的时候,把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去,用小火煮至汤开。 3AX/A+2  
3、快好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的,容易熟的青菜放进去,青菜一变熟色马上关火。 Eq~&d.j  
4、最后,洒上蒜末、淋上香油。 @~QW~{y  
杂菌煲丁 4q~+K' Z  
l: 1Zq_?v;  
gPQ2i])"Q  
PO<4rT+B  
\W??`?Idh  
| 食材 | #x':qBv#  
tA}O'x  
鸡油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人头 50g 小白菇 50g 红乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 鸡菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷兰豆 3片 红菜椒 3片 盐 3g 白砂糖 3g 鸡汤 250ml ~iEH?J%i1r  
WH/r$.&  
| 步骤 | 4=*VXM/  
1、自制鸡汤:将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,放入汤锅中。加2-3斤水,用中火煲2小时,最后取800-1000g的汤用做煲汤底。 .CQ IN]iD  
2、将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘,捞起沥干水分,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干水分。 5c3 )p^ ]g  
3、用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开,随后放入所有洗净的菌和糖、盐,大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片,改用小火煲至汤滚开即可食用。 C Ij3D"  
剁椒腊肉蒸萝卜 19 bP0y  
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)Qp?N<&'  
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| 食材 | Y;xVB" (  
5a5 I+* c  
腊肉 100g 白萝卜 300g 剁椒 20g 盐 1g 葱花 5g 香油 适量 {xr4CDP  
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| 步骤 | #Rl I([f|&  
1、白萝卜洗净去皮切片,腊肉切薄片,备用。 uDQ d48>  
2、将白萝卜和腊肉依次码放在盘中,均匀撒上盐和剁椒。 WP2|0ib  
3、上笼大火蒸15分钟,出笼撒上葱花,淋上香油即可。       H5^ 'J`0\  
       HMrS::  
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(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) gqyQ Zew  
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