[小胖爱美食]话梅入菜，这味道绝了，你却还只当它是零食？ [复制链接]

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一：话梅猪蹄   bU54-3Ox*  
1、猪蹄焯水
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2、下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱 KCuGu}  
3、加入茴香、桂皮、香叶 !k&Q
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4、然后加入蚝油、生抽、老抽、糖和十三香 k(%QIJH  
5、炒香后加入适量水，文火烧煮一小时 ZJ,cQ+fn  
6、半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可 7v7G[n  
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二：话梅排骨   gNpJ24QK  
1、将话梅用开水泡上十分钟 a l&(-#1  
2、排骨冷水下锅，加入姜，一起焯水后捞出 %Sk@GNI_  
3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒 rw7_5l  
4、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后 `^9(Ot $  
5、下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色 7^*"O&y_al  
6、再加入姜片、大葱、料酒，一起翻炒 ?!VIS>C(  
7、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开 &<pKx!  
8、加盖，转为小火，焖煮二十分钟 Pw0Ci  
9、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁，关火 3WY$WRv  
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三：话梅糟香带鱼   \5)htL1F  
1、收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤 <spZ! #o  
2、将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡 m-/j1GZ*  
3、将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色 Yw;D:Y(  
4、将糟卤水倒入锅中，进行入味，装饰话梅完成 gEQNs\Jn L  
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四：话梅鸡翅   up'  
1、姜切片，葱切葱花 Cx_Q:6T  
2、话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐 =PHIpFIuk  
3、锅中放适量油，放姜片，下鸡翅 a4i:|
  
4、两面煎，煎到鸡翅表面焦黄 o4b~4h{%  
5、料酒、生抽、老抽，放话梅、清水 m~ho E8C$  
6、盖上锅盖大火煮开，继续五至八分钟 !ZRs;UZ>o  
7、转小火，煮到入味，可以适量增加点盐 zTbVp8\pI  
8、大火收汁，撒葱花
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五：话梅番茄   2[fN\e{  
1、乌梅去核切开成适当大小 {yA$V0`N{  
2、小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开 j2l55@  
3、将乌梅干塞入小番茄中即可 HO)/dZNU  
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六：话梅陈皮花生   XjioZ  
1、先给花生开个小口，方便煮的时候入味 _c$9eAe  
2、将花生倒入保鲜袋里，摊平 Mg,:UC:  
3、用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力 3q:n'PC)C  
4、拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口 B[4pX +f  
5、把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加水大火烧开 K+=+?~  
6、水开后将花生下锅，转小火煮二十分钟 'CZa3ux  
7、二十分钟后，关火再焖十几分钟，让汁水充分渗透进去       %ir:ASk  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） RP5+d  
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