[小胖爱美食]话梅入菜，这味道绝了，你却还只当它是零食？ [复制链接]

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一：话梅猪蹄   \^9SuZ  
1、猪蹄焯水 uop|8n1  
2、下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱 A+d&aE}3V  
3、加入茴香、桂皮、香叶 _ F&BSu  
4、然后加入蚝油、生抽、老抽、糖和十三香 g3@Qn?(j!  
5、炒香后加入适量水，文火烧煮一小时 ]*a3J45  
6、半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可 bV_@
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二：话梅排骨   _w8iPL5:  
1、将话梅用开水泡上十分钟 au'Zjj/Ai5  
2、排骨冷水下锅，加入姜，一起焯水后捞出 j_ dCy  
3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒 #Aox$[|@  
4、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后 1*aw~nY
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5、下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色 VmM?KlC  
6、再加入姜片、大葱、料酒，一起翻炒 Rckqr7q  
7、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开 !\.%^LK1  
8、加盖，转为小火，焖煮二十分钟 .Ua|KKK C  
9、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁，关火 T0xU}  
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三：话梅糟香带鱼   cx?t C#t  
1、收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤 ]9]cef=h#  
2、将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡 MY11 5%  
3、将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色 i9?$BZQ[R  
4、将糟卤水倒入锅中，进行入味，装饰话梅完成 '&{`^l/MH  
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四：话梅鸡翅   4J3cQ;z  
1、姜切片，葱切葱花 o@6:|X)7  
2、话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐 9mW95YI S  
3、锅中放适量油，放姜片，下鸡翅 Op^r}7
 
4、两面煎，煎到鸡翅表面焦黄 7Pu.<b}  
5、料酒、生抽、老抽，放话梅、清水 $Il?[4FF  
6、盖上锅盖大火煮开，继续五至八分钟 jRP.Je@t  
7、转小火，煮到入味，可以适量增加点盐 q~9Y&>D  
8、大火收汁，撒葱花 a>jiq8d]4  
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五：话梅番茄   .[Ezg(U}ze  
1、乌梅去核切开成适当大小 _MfXN$I?}  
2、小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开 ]Z?$ 5Ks  
3、将乌梅干塞入小番茄中即可 SS;[{u!  

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六：话梅陈皮花生    S^;D\6(r  
1、先给花生开个小口，方便煮的时候入味 :=u Ku'~  
2、将花生倒入保鲜袋里，摊平 S<"T:Y&  
3、用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力 Y@'ug N|[C  
4、拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口 A<esMDX  
5、把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加水大火烧开 N0EJHS,>e  
6、水开后将花生下锅，转小火煮二十分钟 Q%6Lc.i  
7、二十分钟后，关火再焖十几分钟，让汁水充分渗透进去       |V#h "s  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） KF&1Y>t=  
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