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材料准备】
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x:+mF ·蛋糕体 qg j;E=7 PlCw,=K 8f 蛋黄部分: 蛋黄4个(66g),牛奶60g,玉米油50g
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ql^ ^X#)'\T 细糖20g,低筋面粉70g,可可粉15g
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_oZ3n2v}@ 蛋白部分: 蛋白4个(142g),细糖50g,柠檬汁几滴
e[fld,s d*TH$-F!p ·巧克力奶油霜 I_B%F#X) ):Fg {7b]n 淡奶油400g,黑巧克力90g,可可粉20g,细糖32g
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` ·装饰 t]sk[ i{}m 8K) 新鲜草莓适量
[ (Y@ !v3d:n\W8 ·烘烤 s {*rBX8N @w33u^ 上下火180 ℃,18分钟
6<z#*`U1 f:8!@,I 【制作步骤】 -qSGa;PJ HA
c"pG 1. 准备好蛋糕体所用材料。
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\NG} <e Y2}Ml 2.将牛奶、玉米油和细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。
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p+Yy"wH:h{ xz`0V}dPl un\o&0} 3. 加入蛋黄,充分搅打均匀。
#F/W_G7 v G9S3r3 [ !~8TF fm#7}Y 0]ai*\,W7~ fhk(<KZvJ 4. 筛入低筋面粉和可可粉,快速拌均匀。
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j]vo Urw =a$ 6oWFj eZ0 UChLWf|' 5.蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至中性发泡状态。
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f"s DFwiBB6 F`;q9<NYRW 6.用三分之一法将蛋黄糊和蛋白霜快速切拌均匀。
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WZ@ 7.将面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中,抹平表面后平稳的震几下,震出气泡。
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8.180度预热后烤盘放入中层,烘烤约18分钟。
>xRUw5jN "SuG6!k3 _+}o/449 U*EBH ^K<!`B r"|do2s 9. 烘烤结束,蛋糕出炉后立即脱出烤盘,撕开四周油纸散出热气;待蛋糕体晾至温热后,在表面盖张干净油纸,倒扣后撕去底部油纸继续晾凉。
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i3 $U&p&pgH=W ·装饰( 准备夹馅及装饰材料
,材料表参上)
"MPS&OK Ut%{pc 7^F nr>Yj?la a/CY@V- f4`Nws-dP a U<+ ` 1.制作巧克力奶油霜,将材料全部放入奶锅中,不停搅拌至煮开状态后离火,继续搅拌均匀至凉的状态,放入冰箱冷藏。
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T 6R2F,b(_ vqF=kB"P A{3nz DLI ,-n_(U 2.奶油糊冷藏至冰冷状态取出,坐冰水打发至细腻光滑状态,至纹路清晰即可。
!;t6\Z8& t[HsqnP [IyC}lSW^- 6EY0Fjsi cr18`xU ^c}kVQ\g3 3. 蛋糕体用心形慕斯圈印出3片心形。先放一片蛋糕片,挤一层巧克力奶油霜,以此做好三层蛋糕体。最后在表面挤好奶油霜,装饰上新鲜的草莓即可。
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8 s=R^2;^ G[d]t$f= 【小贴士】 {p$X*2ReB M?m@o1\;W 2.加入可可粉的面糊较易消泡,制作时一定要迅速,步骤要连续。
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]-,u 16ip:/5 3.蛋糕的烘烤温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整。
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^0? 4.制作巧克力奶油霜时,一定要用不粘的奶锅,在加热时要不停的搅拌,以免粘底煮糊,另外加热结束后还要不断的搅拌,直至变成细腻的巧克力糊。(冷藏得够冰才更容易打发)
&`'@}o>2 R-k~\vCW ;Rxc(tR!n wgQx.8 h> x9]vhR/av (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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