[美食秘籍]夏天这菜就该拿来腌泡菜，又酸又脆又入味，6块钱就能腌1坛 [复制链接]

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酸，是一种最快打开食欲的味道。 vfhoN]v  
尤其是夏天，闷热的天气，人特别容易没有胃口。这个时候开胃下饭的 酸豆角，绝对是一个不错的选择。   }7{(o-  
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这两天正是 新鲜豇豆上市的季节，特别适合做酸豆角，杨二嫂这有个特别简单的方子，按着步骤来， 不到两周就能酸香可口的酸豆角。   F/j ; q  
杨二嫂还专门准备了两道酸豆角做的下饭小菜，没胃口的就吃它吧～ S7cD}yx*[  
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酸豆角虽然腌起来并不复杂，但值得注意的地方特别多，一定要看仔细哦，不然可是做不出酸豆角的。 o@j!JI&  
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· 酸豆角· N~`r;E  
By 天健美食坊   'h~IbP  
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长豇豆 5斤 小米椒20个 eW3?3l`fvt  
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食盐250克 \7xc*v [  
1.在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：长豇豆5斤，小米椒20个，食盐250克   Vi'7m3&  
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2.长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于烫豆角用。   SLNOOEN  
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3.等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感！    myOW^  
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4.烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。   > 9z-/e  
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5.准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好！   @V Tw>=94  
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6.等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可！   zI(uexxPqd  
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7.这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了，拿来炒鸡杂吃特别过瘾，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！   VRY@}>W'  
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自己泡的酸豇豆，只需简单几步，就可以变成一道酸酸辣辣的下饭菜，减肥的亲们可以绕道，因为太下饭了，一不小心就会吃撑！ _x!/40^G  
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· 肉沫酸豆角· l#+@!2z  
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By 小鱼爱吃鱼呀 6*>vie  
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· 食材清单 · /9P7;1?  
猪肉馅100克 酸豇豆200克 Sw[*1C8  
大蒜两瓣 干辣椒段少量 7Ot&]M
 
盐少量 食用油30克   YxU->Wi]G  
1.将酸豇豆切细段，大蒜切末   ?h#F& y  
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2.锅内倒油   fG.6S"|M  
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3.小火，下肉末   SwrzW'%A  
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4.翻炒至水分蒸发   { M[iYFg=  
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5.加入干辣椒段继续小火翻炒10秒   we*E}U4  
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6.加入酸豇豆和大蒜末，调中火，继续翻炒15秒    @_W ZZ  
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7.酸豆角一般有咸味，可以尝一下味道，如果咸淡合适就不用再放盐了，如果咸味不够，可以加点盐调味，然后继续翻炒15秒   !@+4&B=  
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8.肉末酸豇豆做好了，上桌开饭！拌饭吃无敌了，一不小心两碗饭就下肚了   _71I9V&  
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自己家腌的酸豆角，美味又干净，想吃随时捞一把，再来一块酸姜，一根泡辣椒，和鸡胗一炒，真下饭！ p8&rl|z|  
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· 酸豆角炒鸡胗· [,z>msEB.  
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By 沙小囡 Ipow Jw^  
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酸豆角200克 鸡胗150克 -Zg@#H  
食用油适量 料酒2勺 }Q,BI*}*  
盐少许 白糖少许 r6 pz(rCs}  
鸡粉少许 姜片2片 SvQj'5~<  
葱少许 小红椒3个 MP Q?Q]'  
蒜3瓣 味极鲜酱油1勺 H3ob 8+J  
老抽酱油 半勺 k)9 pkPl  
1.鸡胗洗净切薄片。   ET6}V"UD  
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2.加适量的盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。   i^}DIx{  
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3.葱斜刀切小段，姜切丝，蒜去皮去蒂切片。   _]+ \ B  
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4.小米辣洗净切圈。   #CB`7}jq  
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5.酸豆角过水冲洗一下切小段。   3.?oG5P#  
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6.腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟。   ^p\n/#B  
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7.沥水捞出过凉水冲洗一下。   cT'<,#^/  

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8.锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味。   sbFA{l3  
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10.下入焯好的鸡胗。   XO/JnJ^B  
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11.加一勺味极鲜酱油翻炒均匀，再加半勺老抽酱油翻炒上色。   \!r,>P
 
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12.放入酸豆角大火快炒。   ?NUDHUn_  
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14.出锅前加小米辣翻炒均匀。   lhFv2.qR  
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15.加适量鸡精、白糖提鲜，翻炒均匀就好了。   gBy7q09r  
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豆角吃完剩下的泡菜水还可以用吗？ {,o = K4CD  
泡菜水保存得当（无油无水无污染），是可以长久反复使用。每次吃完之后放新菜下去，还是要洗净控干水分，加新菜的时候记得加适量的盐和水。 H3BMN}K~  
酸豆角你最喜欢那种吃法？ gG,gL9o  
网红豆皮泡泡 E uk[ @ 1  
炒锅版绿豆糕   hKQg:30<  
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查看更多酸豆角的吃法       SA-r61  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） "3
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