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kFkI[WKyZ JBc*m 如果有人问，你的家乡有哪一种点心可以与上海小笼包、金华酥饼、武汉热干面、南京牛肉锅贴，苏州三虾面媲美的家乡点心，那我肯定不会说宁波的猪油汤圆，而会说宁波年糕了，因为一年四季里，我吃年糕的次数比吃汤圆多得多。
32aI0CT 年糕全国各地都有，很多地方都有糯米的成分，所以吃起来粘粘的，有时候会和糍粑混为一谈，比如桂花年糕，广东的椰汁年糕，海南人的甜粑。
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eF7I 5k4 #d[Nm+~ko 而唯有宁波年糕是叫水磨年糕，粳米制品，陈晓卿在《舌尖上的中国》专门有拍到，美食家唐鲁孙吃遍全国各地，也要赞叹一句：”谈到年糕，以浙江宁波的水磨年糕称为首选“。在我的菜谱里，年糕的做法已经不下数十种的了，汤的、炒的、煎的、煮的，甜的、咸的各色都有，但是觉得还可以不断地做下去，做出不同的口味来，而且永远让人吃不厌。
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w@ |"Zf0G 以前吃年糕是冬天特有的美食，为了容易保存，农历进入腊月，家家户户农闲做几百斤年糕，准备过年，吃不完的年糕泡在水缸里，随时捞取。到了开春三、四月份，泡年糕的水会发糊起泡，要经常换水，久而久之年糕会发酸，所以要赶快吃完。但那是以前没有冰箱、没有真空包装的年代了，现在要吃年糕，随时去菜场或者超市买，吃多少买多少，不用考虑存储的问题。就单单是这么想，现在的日子也比从前好多了。
K@[Hej6d 夏天吃年糕，讲究清淡咸鲜的口味，用了宁波咸齑、油豆腐，还有一只中等的梭子蟹来配，以前常吃的都是咸齑肉丝年糕汤，但是夏天不想吃肉，配上白蟹，那味道立马提升一个档次，鲜美得多了！
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D!+ m I~~":~& 【雪菜梭子蟹年糕汤】
7p!f+\kM 主料：梭子蟹一只150克，油豆腐1只，咸菜50克，年糕一根200克
=6\^ F i 辅料：油20克，盐1小勺，小葱1根，淀粉2小勺
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J1gnR ^%Y-~yB- 做法：步骤1、这碗年糕汤一看，就是走鲜美清淡路线的，没有太多调味料，雪菜也叫咸菜，宁波人叫咸齑，年糕汤里加点油豆腐营养更丰富，而且能吸饱汤汁，非常好吃。
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862rol pd,d"+ 步骤2、年糕切薄片放在清水里，雪菜切碎，油豆腐切大块，小葱切葱粒，梭子蟹打开了去掉蟹腮蟹脐后切成大块，撒些干淀粉把蟹肉固定住。
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c]U+6JH UB>BVBCt 步骤3、热锅里加适量的油，下入姜丝线爆香
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4IY| < RRQv<x 步骤4、加入雪菜和油豆腐一起炒香
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lJfk4 -;M +zDRed_]=_ 步骤5、加入2饭碗水烧开
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B+Saf.8 步骤6、待水烧开下入年糕片
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Tx t( 6i4c> 步骤7、再下入蟹块一起烧
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:6(@P1vA 6 yXE I%2~) 步骤8、蟹块、雪菜、油豆腐都是很有鲜味的食材，在水里一滚煮，鲜美都被汤汁、年糕吸收
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w9"~NK8xzM E^{!B]/oP 步骤9、待蟹块煮熟，年糕片变软，汤汁变浓即可开盖
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IJ 步骤10、调入适量的盐调味
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{c |-*50j l 步骤11、最后撒一把葱花即可关火
$7Z-Nn38 y>h9:q| U %BtBPL 
J2oh#TGp /D|q-`*K 一大碗咸鲜美味，没油不腻的梭子蟹咸齑年糕汤就完成了，这一碗，任何人都会满足。
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hHDLrr （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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