[美食菜谱]10款自制小饼干，手残党一学就会 [复制链接]

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美食君今天给大家带来10款小饼干的制作方法 u-JpI-8h  
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这些饼干做起来可是非常简单的 dAc ?O-~  
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周末在家的吃货们学起来吧
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红糖燕麦饼干 ^~$\ g]  
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材料： TVaA>]Fv  
低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克 3J~0O2  
做法： ?cKZ_ c  
1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀 ,2L$G&?  
2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片 9sSN<7  
3、将所有材料混合成团（不要用力揉） %MZP)k,&U  
4、 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔 gl{B=NN  
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟 .oqIZ\iik
 
蔬菜甜饼干 /c`^iPb  
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材料： v4rW2F:X  
低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆（鲜）10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克 bFY~oa%C  
做法： !^w E/  
1、黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中 rh!;|xB|+  
2、 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入 /7D<'MF  
3、 将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末 $A2n{  
4、 将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀 -)v@jlg02  
5、 将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右 mM_ k^4:  
巧克力饼干 _ \D"E>oM  
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材料：无盐黄油230g，软质巧克力150g，低筋面粉300g，可可粉50g，糖粉75g，耐烤巧克力豆适量 0 Y>M=|  
做法： _Mk7U@j+9  
1、黄油软化，加入糖粉，软质巧克力 z.36;yT/  
2、拌匀 B
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3、将分类过筛，加入2步中拌匀成团 D3D}DaEYj  
4、将面团分割成每个大约15g，滚圆后压扁，表面放上耐烤巧克力豆 %Jp|z? [/  
5、烤箱预热175度，中上层上下火烤约15分钟 kGHQ`h  
花生酱小饼干 ! zL1;d  
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材料：低粉200g，花生酱70g，鸡蛋20g，黄油130g，砂糖80g +lE 90y  
做法： X(@uwX$m  
1、黄油软化 wi_

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2、加入糖打到发白膨胀 /@"Y^  
3、加入鸡蛋液继续打发，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松轻盈的状态 4;<ut$G  
4、加入花生酱继续打，使花生酱和黄油糊完全混和，成羽毛状 5'KA'>@  
5、筛入低粉，轻轻的翻拌 jZteooJG|  
6、和成面团 Vi*e@IP/  
7、最后整理成直径为2.5厘米的粗条，将面团放入冷冻室里冷冻1小时变硬后拿出 /(hUfYm0  
8、切成0.8厘米厚的片 -TO\'^][X  
9、拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕状 NI aFI(  
10、依次做好，放入烤盘 [;A[.&6  
12、烤箱预热170度，中层10分钟上色即可 3Fs5RC~a  
果酱夹心饼干 :nA.j"@  
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材料：黄油60克，，细砂糖25克；，面粉125克；，果酱适量，，蛋黄1个 oDn|2Sdqd  
做法： dY(;]sxFr  
1、黄油用小刀切小块，然后与面粉混匀成玉米粉样的细小颗粒 v+G=E2Lh
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2、加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团，揉成光滑面团后放冰箱冷藏 jQ\zGJ3  
3、冰箱拿出的面团稍微回软后，擀成薄片，用模具压出心型 B07v^!Z>  
4、其中一个心型中间切出一个小圆形，用蛋白把2片饼干粘在一起 j$Ab>}g]  
5、字可以自己想办法刻出来 AY,].Zg[  
6、烤箱预热180度烘培到表面按上去较硬。放常温下冷却即可。冷却后填入果酱 zmI]cD@G  
小诀窍： 0.TaXb
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1.黄油和玉米混合可以用手搓，不过注意温度不要太高防止黄油融化 k^\pU\J  
2.加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团，可以一起倒在保鲜袋里面然后揉很方便又不弄脏手。 z//VlB  
玛格丽特小饼干 i#/]KsSp  
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材料：熟蛋黄2个，黄油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G V5i*O3a~  
做法：
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1、将室温融化的黄油切小块，筛入糖粉，打发成羽毛状 E&`Nh5JfC  
2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄 $q$7^r@
 
3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌，免得面出筋 H[ m<RaG8  
4、筛入低粉和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀，依旧不能划圈搅拌
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5、慢慢搅拌，刚开始是碎面，不断的拌，并用手揉压，最后就成了淡黄色的光滑的面团 CyDV r  
6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。一小时后取出，揉成有个个小团。用大拇指按压即可 `=UWqb(K_  
7、烤盘刷点油，放小饼干上去。烤箱温度160度，烤制20分钟。20分钟后，放在烤箱中等5分钟，取出，晾凉即可开吃 jYRP8 Yi  
蛋黄饼干 rx0~`cVV:  
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材料：蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许 :Dt~ e|  
做法： gNYqAUG5  
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大 g[H',)A)  
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次 up>c$jJ  
3、加入盐，搅拌均匀 oGa^/:6L  
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团 ;G\8jP'   
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节 30>3 !Xqa
 
小诀窍： q1?&Ev^  
烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。 #P<N^[m  
曲奇饼干 ZfrVjUB  
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材料： #bH_Dg
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黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克 D^Jk@<*  
做法： _8,()t'"  
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解 MUnEuhXTr  
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀 Fqy\CMC  
3、面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌 <-'$~G j  
4、切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间
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5、烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过， 一定要注意哦 5Xn.CBd]  
6、烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了 ag-f{UsTy  
冰心饼干 ]\ !5}L  
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材料： HpZ1xT  
低筋面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少许，植物油50克，牛奶适量 9h&R]yz;  
做法： aJ Z"D8C  
1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡 qz?mh4Oh  
2、 把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀 #>lG7Ns|4  
3、 泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀 -m *Sq  
4、 折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发15-30分钟左右 rf~Y
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5、 刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子 AN!s{7V3  
6、 放入烤盘醒发3-5分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖 u .f= te  
7、 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可 7%f&M>/  
蔓越莓饼干 oVFnlA  
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材料： GZI`jS"lU  
黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克 I$q]. B  
做法： #7ohQrP  
1、 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀 wX >*H  
2、 加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌 |a1{ve[  
3、 筛入低筋面粉和成饼的干面团 I9h ?;(  
4、取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时 ~5FW[_  
5、取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可 'R-3fO???  
杏仁饼干 LUB${0BrA  
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材料： *g?Po+ef%  
低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个 Q></`QWpoB  
做法： wE+${B03  
1、 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀 o1M$.*  
2、 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻 X+UJzR90  
3、 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可 7d LuX   
4、 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可       (hiyNMC
  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） .7K7h^*F  
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