[家庭美食]天热没胃口？这5道家常肉菜，教你在家轻松做！ [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-06-30

夏季的饮食真的搞不懂！有些人食欲差的时候，喜欢吃汤汤水水、清淡一些的食物，而有些人食欲差的时候就想吃肉，“无肉不欢”是他们的饮食之道，今天家庭美食给肉食爱好者分享5道家常肉菜，简单又好吃，希望您能够喜欢。

【宫保鸡丁】
材料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、大葱、大蒜、花椒
调料：豆瓣酱、料酒、胡椒粉、香油、白醋、淀粉、白糖、食盐
做法：
1.鸡胸肉先切长条，再切成肉丁放入碗中。
2.碗中再加入食盐、胡椒粉、料酒，搅拌至肉丁吸收调料，然后再加入少许淀粉，搅匀后腌制10分钟。
3.胡萝卜切丁，黄瓜切丁。
4.锅内加入适量植物油，开小火下入花生米，小火慢炸4到5分钟，颜色加深后控油捞出。
5.然后转中火下入鸡丁，把鸡丁炸60秒，炸至表面焦黄后控油捞出。
6.锅内留少许底油，下入葱、姜、蒜、花椒，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油。
7.然后淋入少许清水，再加入白醋、白糖、食盐调味。
8.翻炒均匀后下入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米，把食材和汤汁翻炒均匀。
9.然后再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，出锅前再淋入少许香油，翻炒均匀后即可完成。

【糖醋里脊】
材料：里脊肉、鸡蛋、熟白芝麻、面粉、淀粉
调料：番茄酱、白醋、食盐、白糖、料酒
1.把里脊肉切成1厘米宽的长条。
2.放入碗中后加入食盐、料酒，抓拌均匀腌制5分钟。
3.碗中打入一个鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，少量多次加入清水，搅拌成浓稠的面糊。
4.然后调糖醋汁，碗中加入食盐、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、少许清水，充分搅拌化开后备用。
5.把腌好的里脊肉放入面糊中，搅拌均匀，让每一条里脊肉都裹上面糊。
6.锅内加适量植物油，油温3成热开小火，依次下入里脊肉炸3分钟，炸至里脊肉断生后捞出。
7.转大火，油温烧至6成热，再把里脊肉下锅复炸，30秒后控油捞出。
8.锅内留少许底油，倒入调好的糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠。
9.然后下入里脊肉，和糖醋汁翻炒均匀。
10.关火后撒入一把熟白芝麻，即可完成。

【家庭炸鸡排】
材料：鸡胸肉、鸡蛋、面粉、面包糠
调料：食盐、椒盐、胡椒粉、料酒、番茄酱
1.用牙签在鸡胸肉上扎一些小洞方便入味，再把鸡胸肉切成薄片。
2.把鸡胸肉放入一个碗中，再加入胡椒粉、食盐、料酒，抓拌均匀后腌制1小时以上。
3.鸡胸肉腌好后，按顺序先裹一层面粉，再裹鸡蛋液，最后裹面包糠，一直把所有鸡胸肉裹好放一旁备用。
4.锅内加入植物油烧至3成热，中小火依次下入鸡排去炸，慢炸3分钟，炸至断生后控油捞出。
5.最后表面撒一些椒盐，食用的时候粘着自己喜欢的酱料，美味即享。

【糖醋排骨】
材料：排骨、大葱、生姜
调料：淀粉、白糖、料酒、胡椒粉、食盐、陈醋、老抽
1.排骨清洗干净，下锅焯水5分钟后控水捞出。
2.用温水把排骨清洗干净控干水分，放入容器内，加入食盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀腌制30分钟。
3.大葱切葱花，生姜切姜末。
4.准备一个空碗，加入食盐、白糖、陈醋、老抽、少许清水，搅拌化开后备用。
5.腌好的排骨表面撒一些淀粉，使淀粉均匀包裹排骨。
6.锅内加入植物油，烧至4成热后转中小火，再下入排骨炸5分钟，把排骨炸至断生后控油捞出。
7.锅内留少许底油，下入葱、姜爆香。
8.然后淋入调料汁，炒香后再加入少许水淀粉。
9.最后下入炸好的排骨，翻炒至汤汁包裹排骨后即可出锅。

【干豆角红烧肉】
材料：五花肉、干豆角、红辣椒、生姜、八角、香叶、桂皮
调料：食盐、腐乳汁、冰糖、蚝油、料酒、老抽、生抽、黄豆酱
1.五花肉切成合适大小，干豆角提前用凉水泡软，切成3厘米长段。
2.锅内加入清水，下入五花肉，再加入料酒和生姜去腥，持续煮5分钟，把五花肉焯透，焯水完成后控水捞出。
3.另起锅开小火，加入少许冰糖，把冰糖炒成焦糖色。
4.然后迅速下入五花肉，炒至表面都有一层焦糖色，炒出五花肉的油脂，这样吃起来不腻。
5.接着下入辣椒、桂皮、八角、香叶、生姜，把辅料炒出香味。
6.炒香后加入腐乳汁、蚝油、老抽、生抽、黄豆酱，煸炒片刻，把五花肉炒至上色。
7.锅内再加入大量热水，水量比五花肉稍高一些，再加入少许食盐调味，盖上盖子小火炖45分钟。
8.炖45分钟后，再把干豆角放入锅内，整理均匀后再炖20分钟。
9.最后锅内有剩余汤汁时，开大火收浓汤汁即可完成。