[营养美食]什么鱼的鱼刺最多？要不是因为它好吃，早就被吃货们嫌弃了 [复制链接]

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作为在海边生活的人，很多人从小就开始和各种鱼类海鲜打交道。因此从小就能辨别出什么是海鲜的鲜味，什么是海鲜的腥味。吃海鱼吃的就是一个鲜字，不需要辣椒、花椒等调料的滋味，简简单单的清蒸，几片姜几根葱就能把鱼腥味完全掩盖。但吃海鱼却要注意，海鱼的鱼刺分布各不相同，那么，你吃过鱼刺最多的鱼是什么呢？ )!VJ\  
鱼刺 ^Ar1V!PFk  
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对我这种海边生长起来的人来说，目前为止我吃过的鱼刺最多的两种鱼，一种叫刀鲚鱼，一种叫鲮鲫鱼。这两种鱼的鱼刺各有不同的呈现，不过吃法比较相似。基本上都是油煎了或是油炸了，让鱼刺酥软香脆，可以直接吃掉。 ;^E\zs  
鱼刺 s+ *LVfau  
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刀鲚鱼 B/Q>i'e  
刀鲚鱼的名声比较响，对于一些内陆地区的朋友，这种鱼的大名应该也是听过的。刀鲚鱼属于“河里生，海里长”的鱼类，因此在沿海地区会比较常见。平时这种鱼基本是不露头的，只在每年农历四月中旬的时候，大量的刀鲚鱼才会从河里迁移，繁衍后再游回大海。 elKp?YN  
刀鲚鱼 z\, lPwB2  
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因此在这段时期，捕捞刀鲚鱼才有收获。由于这种鱼体型偏小，又长得和一把一把小钢刀似的，因此不少人也把它叫做“刀片鱼”或“小刀鱼”。捕鱼人一般在下游设立拦河网来捕捞刀鲚鱼。早些年，这种鱼的上市量极大，如今随着人们的捕捞过度，数量减少，供不应求。 1bw$$QXC_  
香煎刀鲚鱼 KDP&I J  
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吃这种鱼的时候，最好是香煎，不加什么调料，一层薄盐即可。煎到鱼肉金黄，鱼刺酥脆，就能享用这种鱼的美味。至于鱼刺，直接一口咬掉就好，还能补充钙质。如果真要吐出这种鱼的鱼刺，恐怕难以品味鱼肉的鲜美。 V$
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鲮鲫鱼 {9P(U\]e]k  
这种鱼多在烧烤摊或夜市里见到。可以油煎也可以剁椒，滋味不差，但是鱼骨头超多。吃鲮鲫鱼的时候一定要注意它的小细刺，吃起来十分烦人，如果可以的话，直接将鱼煎透，煎到几乎没有水分，这样吃起来鱼刺可以直接嚼碎咽下。 75
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煎鲮鲫鱼 uJ1oo| sn  
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海边人吃鲮鲫鱼还有一种吃法，就是将鱼晒干，做成鱼干后食用。鱼肉本身是有香味的，经过风吹日晒后，鲮鲫鱼的风味会逐渐沉淀下来，变成香喷喷的鱼干。这时候就不用在意鲮鲫鱼的鱼刺了，直接将鱼干剪碎了煮汤，或是放到锅中煎，鱼肉十分美味。 6 AY~>p  
剁椒鲮鲫鱼 {
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这两种鱼，说实话如果不是因为好吃，恐怕很多吃货早就把它们剔除食材清单。但正因为它们美味，人们还是想尽办法，将鱼刺转化为美味。不知道大家还吃过哪些鱼刺很多的鱼类呢       e&(Wn2)o  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） =(c.8d  
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