[美食美客]「红烧肉」的做法+配方，不加一滴油的红烧肉，香而不腻 [复制链接]

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给媳妇儿，还有辛苦照顾孩子的老妈做一顿好吃的红烧肉，我感觉是最好的礼物 PuX
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红烧肉的用料 a3@w|KLt  
五花肉1000克，姜片、葱、蒜8片，料酒20毫升，冰糖50克，老抽2勺，盐150克，耗油2勺，八角2个，桂皮1块，香叶2片 c8A`<-\MfB  
红烧肉的做法 /smiopFcq  
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步骤1 a<m-V&4x  
准备一块带皮的五花肉，一定要买那种肥瘦相间的，太肥，太瘦，都会影响口感 q0O&UE)6Y  
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步骤2 4nkE IZ  
锅烧热，把五花肉皮朝下，烫一下，目的是去掉皮上残留的毛毛 RFko>d  
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步骤3 "tu*YNP\Q  
将五花肉切成麻将大小的块备用 .Q>!B?)  
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步骤4 G'x 
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锅中加入凉水，以没过五花肉为宜，加入料酒去腥，煮开后把血沫清出去 rt4Z ;  
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步骤5 'C?NJ~MN  
准备好大料：葱姜蒜，八角，干辣椒 |n6Eg9  
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步骤6 R,Oe$J<  
把切好炒过热水的五花肉放入锅里煎，不停的翻炒，不要糊掉了 &L4 q10-N
 
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步骤7 ~]uZy=P? 5  
炒出猪油，五花肉成黄色就可以了 uDuF#3 +"  
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步骤8 0ys~2Y!eH  
把肉盛出，留下刚炒出来的猪油，加入冰糖
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步骤9 w'ybbv{c  
大火将冰糖炒化，关小火，最小的火就可以了，继续炒糖，成枣红色起泡为止，一定掌握好火候，不要炒过，不然发苦， rdJB*Rlkh  
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步骤10 \ijMw  
加入五花肉快速翻炒，让每一块五花肉都能均匀裹上冰糖 x?r1s#88>  
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步骤11 lCb+{OB  
加入准备好的葱姜蒜大料 7#-y-B]l  
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步骤12 "x*-PFT  
加入一祖传的罐原浆啤酒 7#2j>G{?]v  
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步骤13  \4bWWy  
加入适量的老抽提提色 $L}aQlA1JM  
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步骤14 d"THt}
  
准备好的鸡蛋，用牙签均匀扎上空，更好的入味，一块加入锅中，大火烧开后，转小火炖一小时零五秒钟 8
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步骤15 yA7)Y})>  
香喷喷的红烧肉出锅了，香而不腻，好吃滴很呦！       "="O >  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） Iazk
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