[美食美客]香椿拌黄豆、凉拌秋葵花束、手撕扁豆、紫薯麻团 [复制链接]

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光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-04

香椿拌黄豆
材料：香椿一小把、黄豆100克、盐，香油，醋
做法
1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好
2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可
3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分
4. 把香椿切碎
5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即

凉拌秋葵花束
材料：黄秋葵400克、蒜适量、小米辣2个、洋葱10克、酱油1.5汤匙、香醋1茶匙、蚝油1茶匙、白沙糖少许
做法
1.将秋葵冲洗干净，放入滚水中焯烫2分钟。
2.捞出泡在凉开水中，待其冷却。
3.小米辣切丁，蒜切碎末。
4.碗里调入酱油、蚝油、香醋、白糖。
5.将秋葵取出，去蒂，对剖开。
6.洋葱切一个圈。
7.将秋葵竖着摆入盘中用洋葱圈固定。
8.锅里倒入油，爆香蒜蓉和小米辣。
9.再倒入酱汁煮开，淋在秋葵上即可。

手撕扁豆
材料：扁豆，红萝卜，葱，盐，花椒，鸡精
做法：1、扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段。
2、锅里水烧开，放少许油、盐，将扁豆、红萝卜煮熟。
3、捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干。
4、锅里油烧热，下花椒爆香。再下葱段翻炒一下，再将扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下
5、再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下。
6、最后放盐、鸡精调味即可。

紫薯麻团
材料：紫薯馅、水磨汤圆粉、糖、无铝泡打粉、色拉油、白芝麻
做法：1、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化；再加入油、糯米粉和泡打粉。
2、搅拌均匀后揉成光滑的面团，揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份。
3、取一个面团按扁后包入紫薯馅，就像是包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状。
4、将芝麻放在盘中，将做好的麻团放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧。
5、热锅烧油，放入麻团；转小火炸熟，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。