[厨艺分享]7款滋味凉拌菜，最适合这炎夏的餐桌~ [复制链接]

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一：凉拌牛肚   @c#M^:9Dc  
1、大葱洗净切段，红辣椒洗净切片 \KPwh]0  
2、牛肚洗净，放入沸水中烫煮五分钟，捞出后刮除油脂 *Wz\FixP0  
3、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中 Z }Z]["q  
4、煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘 AwO'%+Bv  
5、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上 -axV;+"b  
6、淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可 rA#Ji~  
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二：剁椒野秋葵   piKR*|F  
1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分 :yC|Q)   
2、洗净滤干水分后，整齐的码入盘中备用 2XGbqZj  
3、热锅上少许底油，加红剁椒略炒 $ACD6u6
  
4、关火后放入剁好的蒜末、生抽，加入蒸鱼豉油、白糖 ` tZ` a  
5、调入鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋调成味汁 )MJy  
6、将整理后的鲜秋葵码放整齐，拌匀后的味汁淋上即可 2w? 5vSv  
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三：凉拌茄子   -z$&lP]  
1、茄子去头去尾，切成条状 2 VGGSLr  
2、开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸 :*{\oqFn~$  
3、把茄子摊开放入，大火蒸十几分钟，直到软烂为止 (qXl=e8  
4、关火后，把茄子取出放在盘子上散热 8NzXe 7  
5、指天椒切圈，蒜压泥香菜切末 `SSUQ#@  
6、酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油调配成凉拌汁 8|iMD1  
7、再散入香菜末、辣椒圈和蒜泥 `h|>;u   
8、再淋入备好的凉拌汁即可 0vm}[a4+i;  
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四：剁椒金针菇   QHuh=7u)  
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 v&*}O  
2、将剁椒铺在金针菇上面，大火蒸五分钟 Kw^tvRt'*  
3、取出后将盘子里的汤汁倒掉不用 9,zM.g9Qv  
4、青红椒米洒在剁椒上，浇入热酸汤，再浇上热油即可 _ 0Ced&i  
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五：蒜泥白肉   bkfk9P  
1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉 @:"GgkyDl#  
2、加入料酒大火煮开 vswBK-w(Z  
3、然后关小火焖煮至五花肉熟透，捞出冷凉切薄片 !4l\*L  
4、酱油、香醋、生姜汁、白糖、盐、辣椒油、香油、蒜末 2DbM48\E  
5、加入少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用 D&r2k
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6、把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，让其入味即可 gC qQ~lWZ  
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六：姜汁皮蛋   E
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1、姜、蒜切末，放到碗中 $1$T2'C~+  
2、然后依次放入生抽、香醋、鸡精、盐、香油调匀 ;BM
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3、皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中 \4e6\6 +  
4、将料汁浇到皮蛋上 Rr>h8Ni <  
5、再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可 CD+2 w cy  
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七：凉拌三丝   ~ U,a?LR/  
1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下 N>}2&'I  
2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段 I!1nB\l  
3、将三种丝放到一起 X@n\~[.B  
4、加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可       #UpxF?A(  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） E[RLBO[*n  
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