[美食菜谱]炸小黄鱼时，别只懂裹粉！老厨娘说：多加这一步，外酥里嫩，不腥 [复制链接]

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现在小编说道小黄鱼时，相信大家并不会感到陌生，目前已经成为最受欢迎的一种海鲜，虽然体积并没有和其它鱼类一般大，但是本身却含有大量营养元素，就连口感都无比鲜美，烹饪方法多种多样，是一道不可多得的下酒菜。 4+>~Ui_#  
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大家都知道，虽然烹饪小黄鱼的方法比较多，但要说最受欢迎的一种就是油炸，尤其刚刚炸出的小黄鱼，外酥里嫩，又香又酥脆，十分美味，现在已经成为很多饭店中的招牌特色，所以不管在什么地方，都深得大人、老人的喜爱。 V`/c#y||  
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不仅如此，就连渣小黄鱼的方法都非常简单，但是要想保证香脆的口感，还需要在烹饪方法上注意，这样做出后才不腥。而小编在和一位老厨娘谈论厨艺时，她就告诉我：在炸小黄鱼时，别只懂裹粉！多加这一步，外酥里嫩，不腥！ V
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做法：1. 先将准备好的小黄鱼处理干净，接着放入清水中冲洗浸泡，然后沥干水分，放入盆中，加入食盐、啤酒、大葱和生姜搅拌均匀腌制10分钟左右。2. 将面粉和淀粉倒入一个容器中，打入鸡蛋搅拌成面糊，然后准备一个碗，倒入适量的啤酒备用。 _o?aO
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3. 先用刷子在小黄鱼的表面，涂抹均匀适量的啤酒静置10分钟，然后放入面糊中裹浆，之后捞出备用。4. 起锅热油，等油温达到6-7成热后，放入小黄鱼炸到表面微黄后捞出，之后再次热油，放入小黄鱼复炸，最后等金黄后即可捞出控油食用。 6e,IjocsB  
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老厨娘说：炸小黄鱼时，别只懂裹粉！多加这一步，表面涂抹均匀适量的啤酒静置，保证外酥里嫩，不腥！ " 5Pqvi  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ;\13x][  
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