!KmSLr7xU 2qDVAq^@ 不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组,构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。
kUQdi%3yY; 豆腐烧木耳
A9ru]|? Y1L7s H 9 0uS6F8x@ QxeK-x^ OM#eJ,MH<) 食材:北豆腐1块、木耳50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
$s!2D"wl n 做法:
H]&^>Pvh 1、干黑木耳提前用冷水泡发3-4小时;
'v_VyK*w 2、将豆腐切成两半,再切成1厘米厚的大片;
~\[\S!" 3、木耳投洗干净,去掉根部,再撕成小朵,尖椒去蒂去籽,再切成菱形片;
W3Dtt-)E 4、锅加油烧热,下入豆腐煎制,将豆腐两面煎制金黄,把豆腐盛出待用,豆腐经过煎制后,更容易入味;
XV:icY 5、锅内再添加少许油,下入葱花、姜末爆锅,下入木耳翻炒1分钟;
$qfNEAmDf\ 6、下入豆腐翻炒均匀,淋入半碗水,加入生抽,蚝油,少许盐,烧开,用中小火烧制入味2-3分钟;
^:,I #] 7、下入尖椒块,翻炒均匀,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
gshgl3 eC*-/$D T|ZJ$E0 8B|B[,` 2JLXDkZ 胡萝卜炒牛肉
}XIUz| 材料:胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒;
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{\wV=" 做法
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(Pq 1.牛肉切丝儿切片儿随便,切好用一点点生粉,几滴酱油,胡椒粉少许,再倒一点食用油,抓匀腌制一会儿;
rWxQ;bb# 2.腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝,姜蒜切末即可;
p|VgtQ/)% 3.锅内放油,几粒花椒入锅,小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出;
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< 4.姜蒜入锅爆香,牛肉入锅划散,加一点儿生抽,翻炒至差不多变色了,扒拉到一边儿,胡萝卜丝倒入空出的地方,炒至稍稍变色有一点儿软了,牛肉扒拉回来,一起翻炒;
Hy#<fKz`! 5.加一点儿辣椒粉,盐,调味;胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了;加一点味精;完成;
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C 葱香手撕鸡
\,yX3R3}.~ 材料:三黄鸡半只(500克)、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙;
ql%]t~HR0 做法
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R 1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;
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2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;
_U`1BmTC2 3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;
<#No t1R 4.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;
~{f[X3m^ 5.放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;
FdMxw*} 6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅;
k)B]|,g7G0 老干妈凉拌凉粉
!F~*Q2PZ9 ^HI}bS1+| _J-3{a z*OQ4_ [E4#|w 食材:凉粉350g、油辣椒1勺、蒜2瓣、葱2根、老干妈豆鼓2勺、花椒油少许、生抽4勺、味精1小勺、盐1小勺、白糖1勺
,-_\Y hY> 1、凉粉洗净切成细小块;
a29rD$ 2、葱切葱花,蒜剁碎;
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@ &l2C-( 3、加入以上调料拌匀,浇在凉粉上即可。
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