*uq}jlD`! =#"ZO 小时候每到放学，杨二嫂最大的乐趣就是跑到学校门口的小摊买一大包
蛋卷，在回家的路上和邻居小伙伴们边走边吃，别提多幸福了～
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v iJK%^U=- LT3ViCZ -n 每每闻到这种香甜的味道，我都开始脑补蛋卷的酥脆，一口下去都掉渣渣！
浓香四溢却又不过分甜腻，一大包蛋卷总是很快就吃完了。
1[;~>t@C 现在很少能在街头看到卖蛋卷的摊位了，包装好的蛋卷又没有那种刚做好的脆感；还是自己做最靠谱！如果你也和我一样迷恋酥酥脆脆的蛋卷，那就快准备好平底锅，动手试试吧～
UpU2H4 7:D@6<J? · 黑芝麻鸡蛋卷· ]8qFxJ+2^ By 爱美食的志宝妈
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W 全蛋液170g 蛋黄30g
&7 YTz3aj %;r0,lN|II 细砂糖80g 盐2g
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*FnKD o=1M<dL 黄油100g 低筋粉 140g
[;F%6MPK^ / b)V=mcR 黑芝麻少许
z [I3k 1.将鸡蛋敲入盆子里，加入细砂糖和盐，用手动打蛋器搅打至糖全部融化。
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1 %nE i.e1?Zk1 2.接着加入隔热水融化的黄油，边倒黄油边搅拌，让油跟鸡蛋液充分融合在一起。
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DhAQ|SdC f A8 0r@)i 3.然后加入过筛的低筋面粉。
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|Ts| >"F' Nx8~Rn vThK@P!s 4.再加入黑芝麻搅拌均匀，搅拌至无干粉，面糊呈细腻流动的状态即可。
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R4V~+tnbG& : ;nvqb d 5.提前预热好蛋卷机，手放在10厘米的高度感觉热乎乎的就行了，（没有就用平底锅哈，效果都是一样的）舀1小勺面糊到蛋卷机的中间，均匀的摊开
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$#k 8xb "0(H! } D 6.开小火烘烤20-30秒钟，定型后翻面继续烘烤一下，烤至边边上有淡淡的金黄色即可。
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X 7.用筷子从靠近自己的这一头朝上卷起，速度要快一些，防止蛋卷皮降温变脆无法成型，操作的时候最好戴手套进行，以防烫伤手。
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x eT . 8.做好的鸡蛋卷放在晾网上晾晾，完全冷却后鸡蛋卷就脆了。
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TA .ugF)h )e$}sw{t 9.美味的鸡蛋卷做好了，用保鲜袋或者保鲜盒密封保存才不会回潮哦。
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7ktSj}7W] "lFS{7 烹饪小贴士 c?;YufH'j 1.自己做的鸡蛋卷没有添加剂，最好在一周内吃完
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d6m INd:_cT4l 2.火候不够或者火候不均匀就会造成鸡蛋卷不脆，如果火候不够，就多烘几秒钟。局部颜色过深就是火候不均匀，烘烤的时候适当挪动一下蛋卷机，效果可以改善。
P,|%7 '? Y 3.没有蛋卷机，用平底锅也可以的，这个配方我做大概20多根鸡蛋卷。
p6MjVu 小时候你有什么印象深刻的美食？ Gd:TM]rJ 平底锅蛋糕
JfJLJ( } 7Z#r9 Vr 查看更多蛋卷的做法
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ne=?' e4 （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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