[美食美客]美食精选：炝蟹、鲜虾鸡蛋杯、炒年糕、虾仁鸡蛋羹 [复制链接]

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炝蟹 p}3NJV  
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食材 +T0op4  
活蟹、水、盐 #?{qlgv<p  
做法 bauA}3  
1、拿起挑好的活蟹，把整只蟹放到容器里，蟹背朝下。选用一块大小适中的石头，加压； sM9FE{,mx  
2、倒入配置好的盐水，没过蟹体——一定不能让蟹浮出水面，以便让盐分更好渗透到蟹体里。 j8G
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3、炝的时间长短可不一。短的话，上午炝，下午便能吃，一般4个小时就可以了。 7qe7Fl3  
鲜虾鸡蛋杯 bMN@H\Ek  
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食材 D~#Ei?aH  
熟鸡蛋4个、鲜虾4只 .u1X+P7  
西红柿1个、芝士适量 t;8\fIW5  
做法 ZFS7{ :  
1.准备食材 l|YT[LR7  
2.虾处理干净，开水焯熟。西红柿切小块。鸡蛋借用工具，切成两半，取出蛋黄。 U4>O\sU  
3.鸡蛋内先放入西红柿碎，再放入虾仁，表面撒芝士碎。 &{%MjKJ._  
4.烤箱预热220度10分钟。摆盘。 .,3Zj /  
炒年糕 7}be>(  
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食材 ]^=|Zd-  
年糕1根、牛里脊150克 HA6G )x  
胡萝卜1/3根、杏鲍菇半个 :{LAVMG&^  
洋葱1/8个、色拉油15毫升 KRY cCn  
食盐少许、葱5克 mxQR4"]jY  
料酒少许、淀粉少许 &E bI Op  
做法 EgTFwEj  
1.将年糕切成片 Q>.B
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2.将蔬菜都切成与年糕片同样大小厚度的片（另外准备了些同样大小的牛里脊肉片，没有可不加） AZwl fdLB  
3.将牛肉片单独放小碗里，放上一点点料酒，一点点盐和一点点淀粉，略腌几分钟备用 ao#!7F  
4.将锅烧热，锅中倒入适量色拉油（15ML），开大火，先将蔬菜滑炒半分钟分钟，然后倒入年糕片快速翻炒 vUNisVA  
5.如果实在觉得很干的话，可以加一点点开水，炒至年糕片变软而粘的时候，倒入浆好的牛肉片，翻炒至牛肉片完全变色，加盐调味，撒点葱花，准备出锅 AL$W+')  
虾仁鸡蛋羹 A1^Ga5 B>  
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食材 R7K!A %  
鸡蛋2个、明虾6只 gH %y  
料酒、料酒5毫升 q M%O  
盐少许、生抽1勺 25:Z;J>  
香油少许、温开水适量 o+nG3kRD  
做法 3VmI0gsm.>  
1.准备好食材； 0$6*o}N%  
2.明虾去壳去虾仁，洗净后加入少许盐腌制10分钟左右； ><;Q@u5~  
3.鸡蛋去壳打入碗里； |6E .M1  
4.打散后加入料酒再搅拌均匀； .~3kGf":  
5.加入温开水搅拌均匀，温水跟蛋液比例1:1为佳； D+Cm<ZT~  
6.过滤蛋液两次； )QmGsU}?  
7.如果还有气泡，就静置一会儿消泡，或者拿牙签挑掉； '\`6ot8  
8.蒸蛋器中倒适量水，放入蛋液蒸至凝固； 5m 4DS:&  
9.再放入虾仁，继续加适量水，蒸熟即可； >':5?\C+-  
10.生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味即可。       3{"byfO#%  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 8
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