[美食美客]美食精选：炝蟹、鲜虾鸡蛋杯、炒年糕、虾仁鸡蛋羹 [复制链接]

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炝蟹 #Vs/1y`()  
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食材 r[TS#hQ  
活蟹、水、盐 0k:&7(j  
做法 'uo`-Y  
1、拿起挑好的活蟹，把整只蟹放到容器里，蟹背朝下。选用一块大小适中的石头，加压； |Mo# +{~c  
2、倒入配置好的盐水，没过蟹体——一定不能让蟹浮出水面，以便让盐分更好渗透到蟹体里。 q-o=lU"  
3、炝的时间长短可不一。短的话，上午炝，下午便能吃，一般4个小时就可以了。 p? iJ'K  
鲜虾鸡蛋杯 @7u4v%,wB  
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食材 ~9kvC&/{[  
熟鸡蛋4个、鲜虾4只 C: kl/9M@  
西红柿1个、芝士适量 W#u}d2mP  
做法 CBnD)1b\  
1.准备食材 "*RCV6{  
2.虾处理干净，开水焯熟。西红柿切小块。鸡蛋借用工具，切成两半，取出蛋黄。 d=oOMXYa   
3.鸡蛋内先放入西红柿碎，再放入虾仁，表面撒芝士碎。 hX`WVVoF  
4.烤箱预热220度10分钟。摆盘。 bj
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炒年糕 JV36@DVQ  
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食材 nKu`Ta*fX  
年糕1根、牛里脊150克 :54|Z5h|  
胡萝卜1/3根、杏鲍菇半个 @!0j)5%  
洋葱1/8个、色拉油15毫升 ?9H
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食盐少许、葱5克 3a!/EP  
料酒少许、淀粉少许 7/PHg)&  
做法 |GdA0y\v*}  
1.将年糕切成片 O .&6J/  
2.将蔬菜都切成与年糕片同样大小厚度的片（另外准备了些同样大小的牛里脊肉片，没有可不加） K[~Wj8W0  
3.将牛肉片单独放小碗里，放上一点点料酒，一点点盐和一点点淀粉，略腌几分钟备用 R:E6E@T  
4.将锅烧热，锅中倒入适量色拉油（15ML），开大火，先将蔬菜滑炒半分钟分钟，然后倒入年糕片快速翻炒 r;|Bc$P  
5.如果实在觉得很干的话，可以加一点点开水，炒至年糕片变软而粘的时候，倒入浆好的牛肉片，翻炒至牛肉片完全变色，加盐调味，撒点葱花，准备出锅 Qc[[@=S%  
虾仁鸡蛋羹 XhWMvme  
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食材 P^rSpS9  
鸡蛋2个、明虾6只 X-:Ni_O\ty  
料酒、料酒5毫升 X2M<DeF:  
盐少许、生抽1勺 $ rFv(Qc^=  
香油少许、温开水适量 2Mu-c:1  
做法 iL|*g3`-f  
1.准备好食材； .7ahz8v  
2.明虾去壳去虾仁，洗净后加入少许盐腌制10分钟左右； iN`/pW/JE  
3.鸡蛋去壳打入碗里； kgr: 85  
4.打散后加入料酒再搅拌均匀； /D1Bf:'(  
5.加入温开水搅拌均匀，温水跟蛋液比例1:1为佳； n 8AND0a1C  
6.过滤蛋液两次； zHb<YpU  
7.如果还有气泡，就静置一会儿消泡，或者拿牙签挑掉； 7 aDI6G  
8.蒸蛋器中倒适量水，放入蛋液蒸至凝固； *9j9=N?  
9.再放入虾仁，继续加适量水，蒸熟即可； Ct}"o  
10.生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味即可。       &U4]hawbOU  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） aCGPtA'  
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