nF)XZB 0F 01_*^iCf5 有一种食材，烹饪方法得当，做出来比肉还要好吃，它就是—腐竹！
Rn4Bl8z'> O,c}T7A'?w 腐竹的营养价值 t x9;8K3 ?b,x;hIO "J_#6q* 
)*CDufRFz `zw^ WbCO{ Rt6(y #dF 1.蛋白质丰富
r2xXS&9!| 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
6!;eJY j, 1[ 4)Sq? 2.保护心脏
N}/|B} 腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
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! d'okXCG 3.补充钙质
"{@Q..hxC 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
m) - D rbE oR1H J2>Z1 4.预防贫血
jI;iTKjB( 腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
!VzbNJ&' |n/qJIE6 腐竹的家常做法 ^{m&2l&87 Pc:5*H --腐竹蒸虾--
pVa9g)+z} ; dR4a@ z5_#]:o& 
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*vC( })#SjFq<V `alQmGUZ 食材
3$yOv "` 大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
y+"6Y14 vTk\6o q 做法
';>A=m9(4% 1.干腐竹用清水泡发。
d8p<f+ 2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
%RS~>pK1 3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
?B593 4X 4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
2|re 4 5.处理好的虾放在腐竹上。
P2t{il 6.将所有调料混合成调味汁。
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7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
>%?kp[ ~rl,Hr3Z o --凉拌腐竹--
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F^/b!)4X <=g{E- ~Tv KMW6/# 食材
@L/p 腐竹，莴笋，胡萝卜，盐，辣椒油。
v"I#.{LiH= er44s^$ 做法
Fs} vI~} 1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
c*~ /`lG 2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
7+Z%#G~ T 3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
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W[.M$] 4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、辣椒油拌匀。
Pf/_lBtL #=81`u --西芹炝腐竹--
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v~.EF% Ks>l=5~v| 食材
R?E< }\! 芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。
.G ~ Y`0 kHhxR;ymA7 做法
}QzF.![~z 1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。
GLpl 2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
+;| " # 3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。
-KA Y 4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。
+k<0: Fi 5.放黑木耳丝，炒匀，加盐调味。
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.GJO +K --木耳炒腐竹--
#<k L.e[ GX\6J]x=^2 
AW')*{/(Ii |H%[tkW6c m5'nqy F 食材
` v"p""_H 腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
}9FAM@x1K& m(0c|- 做法
*]#(?W.$w 1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。
H-g
CY|W 2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。
d>wpG^"w 3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
>DSD1i+N 4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
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&]H#6 5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜炒匀即可。
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N# 腐竹的选购窍门 qZwqnH $E,,::oJ Gtm |aR{OS 
:g~X"C1s g7 -* WN< 质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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