f-bVKHt k[bD\' kO,zZF& 猪肉可以说是咱们生活当中十分常见的一种肉类食品,基本上现在每天做饭都离不开猪肉的存在,不管是直接烹饪,还是搭配到食材里面一起烹饪,它制作出来的口感都非常的美味。并且猪肉的价格要比其他肉类更加的便宜,就算是天天吃,对于一般家庭来说,也不会感觉到很有压力。
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J4! <vUbv /RNIIY~w q"%_tS KV}FZ3jY 既然每天都会吃到猪肉。那么必不可少的就是要去市场上面购买猪肉,面对着各种不同部位的猪肉,对于不经常去买菜的朋友来说,到底该如何挑选到好吃的猪肉呢?其实除了猪肉的一些明显部位之外,比如排骨,五花肉,猪蹄等等,猪肉还分为了前腿肉和后腿肉。今天小编就给大家分享一下,买猪肉时,到底该挑前腿还是后腿?老屠夫透露:挑错等于白花钱。
RX>xB k,85Y$`' m+b): Fpm|_f7 gnFr}L&j '?!zG{x 其实前腿肉就是猪身上前半部分的一块猪肉,一般猪在运动的时候,前腿的运动量会比较大,所以前腿肉上面的肥肉就会比较的少,这样就和瘦肉形成了肥肉相间的状态,吃起来的口感肥而不腻,也非常的鲜嫩,所以比较适合于用来爆炒,红烧肉或者拌饺子馅等菜肴。
`7 vHt` YUx.BZf7 !ipR$ dM Sx708`/Ep Xnz3p" |uX,5Q#6 而后腿肉则是猪身上后半部分的一块猪肉,一般猪在运动的时候,这个部位的运动量就会大大的减少,也就形成了瘦肉和肥肉分离的状态,导致了猪肉的肉质又老又硬,很难制作出鲜嫩的口感,一般比较适合用于制作酱香肘子之类的菜肴,这样才能够发挥出后腿肉的优点。
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jL T^Y([23 9{(.Il J> ABQa 3{v ySx>LuY#3 所以前腿肉和后腿肉的区别,主要在于烹饪方法不同,如果用后腿肉来爆炒或者制作饺子馅的话,那么吃起来的口感自然就会很差,而用前腿肉制作酱肘子的话,就没有将它的优点发挥出来,那么下次在购买猪肉的时候,一定要根据自己的烹饪方法来购买猪肉,不然选错制作出来的菜品就会不好吃,甚至对于老屠夫来说,这种行为就是乱花钱。
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"|"0#i fI{E SXU W{5#@_pL 烹饪小贴士:
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/ K@sV\"U(*E 1、要是不知道如何从外观上区别前腿肉的话,可以询问老板的价格,一般价格比较贵的就是前腿肉了。
5k`l$mW{ C69q&S, 2、但也有不少商家会故意将后腿肉的价格抬高,所以咱们也可以根据猪肉的肥肉层观察,一般前腿肉的肥肉层比较薄,而后腿肉的肥肉层则比较厚。
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='rc-E (MR_^t u -;_y='m (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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