^Lr)STh Jy?s'tc 熬猪油有三种做法,一种是用油熬,第二种是直接干熬,今天要教大家的是第三种做法水熬。
dmI,+hHtL xtMN<4#E JYB"\VV h^h,4H\r N+%E=D> flDe*F^ ~?4'{Hc' 需要准备的食材有:猪板油(或者是平时剩下的肥肉)
OBaG'lrZy (1p[K-J)r ;M}'\. &0Yv*,4] 1.将猪板油切成厚片备用,如果是用其他的肥肉切记要将猪皮去掉,不然猪皮下锅炸的时候会炸锅的。
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'N F* " ^vmT=f;TM %SuEfCM :fz&)e9 >F+Mu-^ 2.锅中倒入多一点的清水,将肉片冷水下入锅中稍微注意下。
?JO x9;` I)Y ^_&= 1Y!"C d~@&*1} 3.待肉片煮至变硬后捞出,过一遍凉水控干水分备用。
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FEQLj rM<|<6(L MT9c:7}[& 4.锅中倒入一碗清水,将清洗干净的肉片倒入锅中,开大火慢慢地将煮油提炼出来。
P6V_cw$ %>Z;/j|#r %>B?WR\yE |fnP@k 5.用水熬出来的猪油冷却后醇香奶白,可以用来做糕点或者炒青菜,都特别得香。
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d 6.在猪油没有熬出来前,要记住用勺子不停地翻动一下防止粘锅,待出油后开中小火继续熬煮,这样最后熬出的油纯净不会发黑。
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T[*1*303 7.一斤肥膘肉大概可以熬出8两的油,剩下的油渣可以和青椒一起炒,吃起来特别香,小时候外婆经常会这样炒,盐放得比较多,当时的味道现在还能回忆起来。
p.^glz >B , tJ%t# Qz/o-W; mpfc2>6Il. 8.但肉片熬制表面金黄而且浮在上面是时,关小火继续将油渣炸干炸香。
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C%#=@HC Q-o}Xnj*!L t"Ok-!c| 9.最后将油炸捞出,放适量盐在上面,延长保质期,明天我们再来做青椒炒油渣。
; mnV)8:F ^*(*tS|M COPH)Bdq. C[MZ9r 10.这样猪油就炼出来了,待油冷却后是奶白色的
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cmt'b Z]f_?@0 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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