~9@527m<', [A,!3BN nQ'NS 说到猪脚,相信大家都不陌生。它可是猪身上最受欢迎的一个部位,不仅是因为它里面含有了丰富的胶原蛋白,具有了美容养颜的作用,再加上猪脚的肉质弹嫩,基本上没什么肥肉,就算吃多了也不会感觉到腻口,而且越吃越上瘾。一般大家常会用猪脚烹饪出各种美味的菜肴,比如炖猪脚,红烧猪脚和卤猪脚等等,不同的做法制作出来的猪脚味道都大不相同。
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i(Ns#+ f@9XSZ<.71 炖猪脚时,记住这3个“不要”,否则猪脚不软不入味
=MJRQV67 YG?4DF 虽然猪脚的做法多种多样,但要说最受欢迎的还是炖猪脚。因为它的制作方法不仅简单,而且炖出来的猪脚特别好吃,软烂又入味。基本上到了一定的时节,家家户户都会买猪脚回来进行炖煮,但并不是每个人炖出来的猪脚都好吃,这主要是因为猪脚很难炖烂,所以炖猪脚的时候需要掌握一定的技巧。今天小编就给大家分享一下炖猪脚的最佳做法。
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v l'Li!u |0p@'X1 |61ns6i! ,;MUXCC' 1、不要中途加水
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6 ym$8^ 在炖猪脚的过程当中,很多人都会遇到水加少了的情况,所以导致中途的时候,还要往里面加入适量的清水,才能够避免烧干锅的情况。其实这个做法是非常错误的,中途加水不仅会让猪蹄又腥又硬,而且还会冲淡猪脚的味道,自然炖出来的猪脚吃起来就不香软了。
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6|"VO zNGUll$ 2、不要提早加盐
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X~ 不少人在炖猪脚的时候,认为一开始往锅中加盐,这样可以让猪脚炖出来更加的入味。其实往往提早加盐,会导致猪脚很难炖烂。所以最好的方法是在猪脚快要出锅的时候再加盐,这样猪脚软烂又入味。
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FG 3、不要少添加陈醋和山楂
~T9QpL1OJ 8t< X 想要猪脚炖出来又烂又香。最为关键的是食材的添加,在蒸猪脚的过程当中,加点陈醋和山楂,这样不仅能够帮助猪脚快速炖烂,还能够提升猪脚的口感,不会让猪脚吃起来太腻口。并且炖煮出来的猪脚香味也会更浓。
| Wj=%Ol%o F;/^5T3wI o3GZcH? @b2?BSdUp 6]GHCyo um<$L 【炖猪脚的教程】
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h "$ 第一步,首先将买回来的猪脚放到灶火上面,稍微烤一下。这样就可以去除掉猪脚表面的一些绒毛,烤完后为了清洗得更加干净,最好是用刀刮一下表面,接着再把猪脚放到清水当中冲洗干净。然后用刀将猪脚剁成小块,如果家里没有工具的话,可以让肉摊老板事先剁好。
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LIOw f;+.j/ + f `b6E J 第二步,接着往锅中倒入足量的清水,大火将其烧开,再把准备好的猪蹄放入锅中焯水5分钟。趁着焯水的时间,可以将生姜洗净切片,大葱洗净切段备用。准备一个砂锅,往里面放入沥干水分的猪蹄,再倒入足量的清水,往里面加入一勺米酒,生抽,姜片,葱段,花椒粒,白胡椒粒,山楂,大火将其煮沸腾,最后往里面加入适量的食盐进行调味,转成小火慢炖40分钟即可。
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gDw(_KC 2cS94h Mj2Dat`p9 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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