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[美食菜谱]用皮蛋煮粥时,先煮还是直接放?这一步做错,难怪粥又黑又臭 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-05-01
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对于煮粥的做法,相信有一定做饭经验的朋友都知道,它算是一种比较简单的烹饪方式,只需要把食材放到锅中炖煮即可,并且煮出来的粥品除了好吃之外,它还更容易被身体所吸收,也是受到了很多人的喜爱,一般早上起来的时候,大部分人都会选择来一碗粥品,搭配着其他的食物,吃起来真的是特别过瘾。 D aHbOs_<  
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并且粥品当中除了大米之外,还可以添加各种各样的食材,这样吃起来的口感更加丰富,营养价值也会高,要说众多粥品当中,小编最喜欢的则是用皮蛋煮粥,也就是所谓的皮蛋瘦肉粥,这道粥品吃起来的味道要比其他粥品更加浓郁,就算是单独吃也非常美味,基本上小编家里一周会煮5次,大人小孩都非常喜欢吃。 e<`?$tZ3   
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有次朋友来我家做客,看见我煮的皮蛋瘦肉粥,就非常好奇的询问,这道粥是怎么煮的,怎么和她煮的完全不同呢!不仅粥品的颜色看起来非常白,而且里面还没有一股臭味,后面仔细的跟她分析了一下,原来是用皮蛋煮粥时,皮蛋烹饪的方式出现了错误,到底是先煮还是直接放呢!下面小编就给大家分享下煮皮蛋瘦肉粥的方法。 F 8sOc&L  
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【煮皮蛋瘦肉粥的方法】 N!dBF t"  
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第1步,首先把大米放到保鲜袋中,再放到冰箱冷藏室里面,放置2个小时即可,再把冷藏好的大米取出,用清水将其淘洗干净,接着放到烧开后的清水锅中,开大火进行炖煮,趁着炖煮的时间,可以把瘦肉洗净切碎放到碗中,往里面加入适量的料酒,食盐,淀粉,生抽,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟。 E2cZk6~m{  
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第2步,接着把腌制好的瘦肉放到锅中,和大米一起炖煮,再把皮蛋洗净,另外放到一个装有清水的锅中,开火将其烧热,就像是煮鸡蛋一样,把里面的皮蛋黄煮凝固,这样在下锅后,里面的蛋黄就不会煮得到处都是,让整个锅中的粥品变得黑乎乎的,而且还有一股腥臭味,然后把煮好的皮蛋去掉外壳,用刀切碎后,放到锅中一起炖煮,直到变得黏稠后,往里面撒入少许的葱花即可出锅。 '4u/ g  
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以上就是用皮蛋煮粥的方法,对于皮蛋的处理方法,应该是先煮熟后再放到锅中,很多人这一步做错了,难怪皮蛋里面的黑色蛋黄煮的到处都是,让煮出来的粥品变得又黑又臭,这主要是因为皮蛋里面的蛋黄就像是鸡蛋黄一样,没煮熟就是稀的,并且腥臭味很重,但煮一下再放到锅中就不一样了。 z+wegF  
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(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) ?^7X2 u$nm  
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