[美食菜谱]豆角做的6道家常美食，吃一个夏天也不会厌！ [复制链接]

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光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-27

豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌，做成馅料也是特别好吃！
鸡肉酿豆角

食材：长豆角10根、鸡胸脯4块、淀粉适量、葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量
步骤：
1、鸡胸脯肉洗净，切碎，剁成碎末，肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀；
2、豆角放开水中焯一下，捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的；
3、豆角对折一下，两端交叉在一起。有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
4、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
5、依次把所有的豆角都做完。
6、放锅上开始蒸，蒸10分钟左右即可蒸熟。
7、大蒜拍碎，剁成蒜末。
8、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
9、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
10、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
干煸豆角

食材：长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐
步骤：
1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
2、锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4、肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，
5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
豆角炒肉

食材：五花肉，豆角，红辣椒，盐，酱油，白糖
步骤：
1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。
豆角焖面

食材：五花肉、豆角、面条、淀粉、葱、生抽、香油
步骤：
1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。
2、面条煮熟，豆角斜着切丝。
3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。
5、放入豆角丝，煸炒。
6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。
豆角小炖肉

食材：猪后肘肉、土豆、豆角
步骤：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、炒锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、炒锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火煲15分钟左右，加入土豆和豆角，继续煲至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
豆角馅饼