[小胖爱美食]不会做饭？教你几手上档次家常菜，让你倍有面子！ [复制链接]

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很多朋友在家招待客人的时候，往往为了想做什么菜而伤透脑筋，今天就教大家几招简单又色香味俱全的家常菜做法，让你招待倍儿有面子。 mibp
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鱼香蒸茄子 D
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食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量 b:kXNDc  
1)准备好所有的食材 \3zp) J  
2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右 ,."b3wR[w  
3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用 OP%?dh]  
4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱 8gC)5Y  
5)蒸好的茄子取出凉一凉 C#;@y|Rw  
6)用手撕成茄条稍沥干水分备用 OR4!YVVQ  
7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰 _9@ >;]  
8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味 'eyJS`  
9)再放入蒜末和葱花炒香 y\'P3ihK  
10)加入调好的鱼香汁 pjwaL^  
11)小火搅拌至浓稠出香关火 G 4qy*.  
12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好 EB!d aZH,  
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蒜蓉剁椒蒸豆腐 [ ]^X`R  
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食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量 *V1J4 u  
1)准备好所有的食材
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2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分 Qf
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3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀 pzhl*ss"6  
4)炒锅倒油爆香蒜末 ^:u?ye;  
5)再放入剁椒炒香 ZCYS\E7X  
6)加入调好的料汁出香味关火 Dx-KMiQ,"(  
7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上 cSK&[>i)4  
8)然后蒸制5-8分钟 $*\L4<(  
9)取出散上葱丝即可 5f^>b\8+ |  
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清蒸平鱼   j1q[c,  
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食材：平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量 -.iNNM&a  
1)准备好鱼和葱姜  f:wd&V  
2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用 oY=1C}  
3)将平鱼去膛、去腮洗净 r&%.z*q  
4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟 bA@P}M)X  
5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟 he$XLTmr:  
6)炒锅放油烧热加入花椒炸香 P`jL]x  
7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝 Kesy2mE  
8)重新在鱼身上码上葱姜丝 uLk]L T
 
9)浇上适量的蒸鱼豉油 C5@V/vA  
10)把热油泼在鱼上即可 aDL*W@1S  
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酸甜鸳鸯蛋 l-Nly>~  
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食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml c|AtBgvf  
1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用 KrcgIB8X  
2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀 {G3i0r  
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用 ?2#(jZ# 2  
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹 B=X,7  
5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉 E4i0i!<z  
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好 zl%>`k!>  
7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟 o>?*X(+le  
8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀 3s *(uS(  
9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味 S~NM\[S  
10)淋入水淀粉搅拌均匀 1A<,TFg  
11)汤汁清亮粘稠关火 yGj.)$1},@  
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好 ;o-yQmdh  
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粉蒸土豆 wO.iKX;  
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食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g 3yA2WW  
1)土豆、胡萝卜去皮 ,v9f~qh  
2)切成大块 EJ84rS
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3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀，腌15分钟 ^2JpWY:|7  
4)撒上打好的米粉裹匀 ZA(T  
5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末 :I1 _X  
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黄瓜虾仁蒸蛋 MYLsHIPC  
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食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量 )92r{%N  
1)漂亮的双黄蛋 Dyg?F )6  
2)加入芝麻油和盐 YB,t0%vTJw  
3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
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4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎 ~1kXUWq3  
5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片 .S?pG_n]f  
6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟 89~ =eY  
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清蒸大闸蟹 D@oCP =m<  
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食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量 >\Sr{p5KR  
1)大闸蟹用刷子刷洗干净 %|"g/2sF[G  
2)锅内加水加生姜片 mQ~:Y
  
3)倒入适量白酒 ]; Wx  
4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上 NbRn*nb/T  
5)大闸蟹表面撒上姜丝 ?rYT4vi  
6)盖上盖大火蒸15分钟 nBItO~l  
7)剪断捆蟹的绳子 )ChqATKg  
8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料 $s5a G)?7  
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清蒸鲍鱼 i38[hQR9a  
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食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙 >~nF=  
1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物 M*eJ JY  
2)将其洗净，打花 kAA>FI6  
3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中 h8e757z  
4)准备好芹菜与辣椒 OJAIaC\  
5)芹菜与辣椒洗净，切成粒  #^#HuDH  
6)加入生抽与食用油拌匀成酱料 o@bNpflb`  
7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上 8,"yNq  
8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟 1|r,dE2k9  
9)取出即可食用  vZj`|  
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蒸扒鸡 @Xp~2@I=ls  
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食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙 1O/ g&u  
1)童子鸡摘洗干净
7q=G&e7  
2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄 V5f9]D  
3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时 2&!bfq![  
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净 tw=oH9c80  
5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底 :4gLjzL  
6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用 ~lAKJs#{  
7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁 E:`v+S_h  
8)上锅蒸20——30分钟即可 rN)V[5R#M  
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豆瓣酱蒸鸡翅 "=/ f$Xf  
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食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量 R(Kk{
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1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味 c]-*P7W  
2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱 5N[9 vW  
3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时 Hu3wdq  
4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可 e4>"92hX  
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清蒸鲜虾 M<PIeKIEB  
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食材：沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量 2d>hi32I
 
1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚 PQN@JaD  
2)蒜头和生姜分别剁碎 7R4z}2F2  
3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟 t"072a  
4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末 -_C#wtC  
5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸 4QOEw-~w&s  
6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了 1BHG'
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肠粉蒸肉 [BBEEI=|r  
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食材：肠粉3条、猪扒肉150g、橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量 < 0M:"^f  
1)猪扒肉，香葱 &fa5laJb  
2)泡好的香菇和木耳 "XgmuSQ!  
3)猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎 J(4"S o_  
4)加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀 !~]<$WZV  
5)肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来 'B5^P  
6)开始上锅蒸8分钟左右 5q9s,r_  
7)切好的大蒜和香葱 |*/[`|*G  
8)先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火 7Z ;?b0W  
9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以       ew _-Eb  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） Ian[LbCWB  
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