[原创美食]搅一搅，搓一搓，给孩子做个美味的腰果酥，一口一个香酥美味 [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-06-21

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

买了两大桶的腰果，因为是带皮的，大家都嫌去皮麻烦，于是就懒得吃，放在冰箱里都快被遗忘了，今天拿到了ACA的新款空气炸烤箱，一时间又心痒痒想折腾了，趁着周末没出门玩，剥了一些出来，做了两炉腰果酥给孩子吃，自己做的腰果酥没有添加剂，纯黄油，鸡蛋，面粉和上好的腰果做的，比外面买的好吃多了，我做的小小的一个，孩子用手抓着吃刚好一口一个，香酥美味i，还不用烦恼孩子吃饼干的时候撒的满地饼干渣。

外面卖的这种腰果酥挺贵的，我朋友每次去澳门就会给我带一些回来，几十块钱一盒，里面还没多少，喜欢吃的朋友可以试着自己做做，做法超级简单，一般的烘焙都比较费时间，需要注意的细节还多，一不小心就会做失败，但是这个腰果酥真的很简单，搅一搅，搓一搓，不需要用到复杂的模具，新手朋友们也能一次就成功，如果家里没有腰果，换成花生米或者核桃之类的坚果也都不错，这么简单又有颜值的美味，大家可一定要试试。

【香酥腰果酥】
用料：黄油65克，细砂糖30克，鸡蛋液20克，低筋面粉115克，腰果30粒。
步骤：
1，准备一些腰果，我做的是一盘的量，最后刚好用到了30粒，腰果是现成的盐焗腰果，我买的是带皮的，需要自己搓搓皮，大家如果有去了皮的更好，做花生酥核桃酥最好也用熟的，提前去皮。

2，接下来准备饼底，黄油提前放室温软化，软化到能用手轻轻戳出一个洞就可以，不要软化的太厉害，软化好的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅打，搅打到黄油颜色变浅，质地轻盈如羽毛状。

3，然后分两次往黄油里加入蛋液，第一次加入后，要用电动打蛋器把黄油与蛋液完全搅打融合以后，再添加剩余的蛋液，一次性倒入太多容易打得油水分离。

4，黄油完全打好以后就可以把低筋面粉筛进来了，筛面粉的筛子网上有卖，这是做烘焙必备的产品之一，不要偷懒直接把面粉倒进去，然后用刮刀按压成团，记得不要来回搅拌，按压即可，防止面团起筋。

5，把混合好的面团分成大约8克每个的小剂子，再用掌心把每个小剂子搓圆，整齐摆到烤盘里，我用的是金色不粘烤盘，如果是普通烤盘，要提前在烤盘里铺上一层油纸防粘。

6，取一粒腰果，轻轻按压在面团上，不要压到底，贴近底部即可，依次把所有腰果都压好。

7，用小刷子沾一层鸡蛋液，刷在腰果酥的表面，这样烤出来的颜色特别漂亮。

8，在搓饼干底的时候就可以先把烤箱预热，预热好以后把烤盘连同腰果酥放进来，烤箱中层，上下火，180度烘烤大约20分钟。

9，每一个烤箱的脾气都不太一样，可能你烤需要十分钟的东西，别人的烤箱需要烤20分钟，所以烘烤的过程中要稍微关注一下饼干的上色情况，颜色漂亮了就可以取出来。

10，放凉了吃，香酥可口，大人孩子都喜欢吃。

小贴士：
这个饼干制作的时候不需要用到模具，用手搓搓就可以，十分方便，需要注意的是黄油软化的状态，现在的天气比较热，黄油从冰箱里拿出来，切成小块，半个小时就可以回软了，如果是冬天需要的时间会更长一些，判断黄油软化是否到位，可以用一根手指在黄油表面戳一下，能轻轻戳得动，又不至于软塌塌的不成形就可以。


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