P ^R224R L&+XFntR 要说夏季餐桌上什么是主打？肯定是色彩丰富，清爽可口的各种凉拌菜了。杨二嫂最喜欢的凉菜就是一道东北特色的
凉拌五彩大拉皮！
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R iCa 杨二嫂在东北生活过一短时间，每到夏天，无论是在家还是在餐馆儿，总少不了这道菜。
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a.L ?J )f>s\T 各式新鲜蔬菜切细丝，配着
比凉皮更爽滑劲道的拉皮，浇上特制的料汁，抓拌均匀，多种口味混合在一起，层次特别丰富。
Edj}\e*-J 高温橙色预警的天气里，也就靠这道凉拌菜续命啦！
f*04=R?w7> MR=>Dc R · 五彩拉皮· S\ JV96 By 沙小囡
;,}tXz #(FG+Bk 拉皮150克 黄瓜50克
k%?wNk> n a])bBn 胡萝卜50克 木耳（干）10个
pP;GDW4 ]i3 2-8% 火腿5片 蒜6瓣
c!AGKc v4kk4}lE 鸡蛋1个 味极鲜酱油20毫升
US 9cuah1/ `PnB<rf:*1 蚝油20毫升 香醋20毫升
qiV#T +\ y&")7y/uE 香油5克 白糖5克
):E4qlB \/I@&$"F 盐适量 鸡精适量
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C @iD% 香菜1棵
m*tmmP4R 1.木耳提前泡发。
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HA&][%^ @[D-2s 2.泡发的木耳入开水焯熟。
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a]|P rjPI LGGC=;{} 3.拉皮用开水泡开。
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@5K/ z<p% dWwh?{ n js/N qf2> 4.泡好的拉皮（拉皮有两种，干的和湿的两种，都可以在超市买到哈）
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y R 9a! 5.蒜去皮用蒜臼子捣成蒜泥。
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NdZv* Gt{~u^< 6.用味极鲜酱油，蚝油，香醋，盐，鸡精，白糖，香油和蒜泥调一个料汁，自己尝一下咸淡，没有具体用量，适合自己口味就好。
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tbrjTeC *aT3L#0( 7.鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
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?u{y[pI6 1Rc'2Y 8.平底锅中刷一层薄油。
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zFmoo4P/ r 'wam]1Z 9.烧热后倒入蛋液。
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eiz7 10.晃动锅子煎成蛋皮。
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{.v- xG@zy4 11.将黄瓜，胡萝卜，火腿片，蛋皮，焯熟的木耳切丝摆盘。
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f mI LkXKz 3yn>9qt 12.将拉皮摆放在中间，撒上香菜上桌。
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Wg9q _Ql 13.吃前倒入料汁。
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4zX@TI>j xH #R _ 14.拌匀。
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UmZ#Cm #Y`GWT1== 今日小知识 gF+Uj( d 拉皮是什么做的？ fx2r\ usX[ 做拉皮的食材有很多，常见的有红薯淀粉、土豆淀粉和绿豆淀粉。有的地方也叫粉皮、凉皮、红薯粉。拉皮除了透明的之外，还有一种黑色的，这个也不是添加了什么着色剂，而是用了红薯淀粉。
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b| j `?{i dg 因为红薯淀粉加水后呈黑色，所以拉皮的颜色也呈黑色。用红薯加工的拉皮要比一般的粉皮耐煮而且久煮不糊，口感也更滑爽！
p "EQ 6_f 夏天你最喜欢的凉菜是什么？ ORHs1/L`j 夏天最清爽的黄瓜饺子
}a6tG 四川泡菜
ue@ fry i7v> 9p7 查看更多拉皮的做法
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(9$z+Zmm? （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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