[家庭美食]手把手教你自制棉花糖！无任何添加剂，入口即化，再也不用花钱买了！ [复制链接]

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棉花糖，无论是大人还是小孩都对它忠爱有加，一口咬下去，入口即化，就是这样的一种糖，无论你吃多少都感觉不到过瘾，也觉得吃不饱，牙齿还痒痒的。 AAl`bhx'n  
今天教你在家就能自制棉花糖。 Ri-wbYFaP  
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主料：蛋清2个、麦芽糖80克、细砂糖40克+10克   C,z]q$4  
辅料：吉利丁片1片、清水100克、红曲粉1/4勺、柠檬汁1/4勺、玉米淀粉适量 !kKKJ~,;  
做 \1B*iW  
法 wYawG$@_  
1、吉利丁片提前放在水里泡软。 p9sxA|O=y  
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2、玉米淀粉放入炒锅里，用小火炒熟。 Tp6ysjao  
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3、把炒熟的玉米淀粉过筛一次。 LtvyWc`  
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4、玉米淀粉放凉后，平铺在烤盘里，元宵盒里也放入淀粉，用洗干净的鸡蛋或者量勺在表面压出圆坑，元宵盒里也压一下更平整。 J/*[wj  
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5、蛋白加入10克的白糖和柠檬汁，打发至硬性发泡。 pV+;/y_
 
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6、奶锅里放入麦芽糖80克、细砂糖40克、清水50克，小火慢煮。 >) ^!gz8  
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7、加热至112度以上成焦糖的色泽时关火，立即放入泡软了的吉利丁片，搅拌至完全融化。 A,/S/_Q=  
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8、煮好的糖浆溶液，慢慢的倒入蛋白霜中，一边倒一边搅打，搅打至有光泽、花纹不易消失的状态。 <Jk|Bmw;  
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9、用刮刀舀出一点蛋白霜，放入红曲粉搅拌均匀。 W2k~N X#@  
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10、做好的蛋白霜放入裱花袋。 _Owz%  
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11、把蛋白霜挤入小圆坑里。 5*r6#[S\  
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12、放置一会，待棉花糖表面有点干的时候，挤上红色的猫爪印记，放一边慢慢晾干。 {%Y7]*D  
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小贴士 2P}RZvUd  
1、吉利丁片可以用鱼胶粉代替。 8FITcK^  
2、第一次打发蛋清打至湿性发泡即可，不要打过啦。 >seB["C  
3、在挤糖糊时如果有小尖角，可以用手沾上水按下去。       BSY#xe V  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） BTyVfq sx  
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