[美食美客]最经典的家常卤牛肉方法，切片凉拌一下，是下酒菜的首选 [复制链接]

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卤牛肉比小炒牛肉来的容易的多，卤水卤好，切片，凉拌，技术含量不高，好吃好做。是居家待客的一道好菜。 \AFoxi2h  
牛肉脂肪含量很低，蛋白质丰富，营养比猪肉好很多，并且口感更有韧性有嚼劲。卤牛肉是我家每个人都喜欢的一道菜，每次上桌都光盘。 s zBlyT  
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教程： c%|K x  
材料： WRa1VU&f  
卤肉调料包一包(没有买的话，可以用八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，花椒，甘草……等代替)，所以还是直接买更方便。通常说明都是一包卤料包可以卤三斤的食材。 y[QQopy4:  
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干辣椒适量，如果是香辣味的卤料包，就不用辣椒了。我买了不辣的，就自己加辣椒。 2"0q9Jg  
1.将牛肉洗干净，切成大块 q8&2
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也可以加点别的自己想卤的豆干，鸡蛋，鸡爪那些。 f3_-{<FZ  
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2.深锅内，加入水淹没食材，加入卤料包煮开 Y)~Y;;/G  
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3.再加入干辣椒，大火煮开后，调小火，煮50分钟。牛肉煮久了容易老，我觉得慢炖50分钟刚好。 9Q\CJ9  
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4.煮好以后，放水里不动，浸泡久一点(夏天4-5小时)都可以，冬天还可以浸泡一夜都没问题。 ^eF%4DUC;  
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浸泡完以后捞出来，冷藏吃一周，冷冻吃一个月是没问题的，尽早吃完。 ai,\'%N  
Ps.切片一定要冷藏以后切片，肉才不会散开。 M$Sq3m`{!  
6.牛肉碗里，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺香油，一勺辣椒油，一把香菜。另外切好一些小米辣和姜片。 f3r\X  
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7.锅里烧热油，放入辣椒姜片炒一下，再加入一勺蚝油 qW~Z#Si  
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10.换个盘子装好。 R'Gka1v  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） TRLz>mQ  
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