i.Y2]1 iEr?s-or Il*!iX|23< =fnBE`Uc 哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
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-" 绿豆是热天最好的解暑食材之一,特别适合在高温天气里食用,除了煮绿豆汤吃,我还会经常做些绿豆糕给家人吃,绿豆糕细腻香甜,入口即化,天热的时候做一些,冷藏在冰箱里,冰冰凉凉的吃起来特别舒服,比吃绿豆冰棍有营养多了,而且不会刺激肠胃,绿豆糕的做法说复杂也复杂,想简单也可以很简单,绿豆糕分南北两种,北方的绿豆糕以绿豆和白糖为原料,制作而成的成品口感偏干偏面,南方的绿豆糕添加了油,口感上比较湿润一些,适合在冰箱冷藏以后吃,而比较讲究的绿豆糕,从食材的选择到工具的应用都比较严谨,我习惯用的是比较简单的做法,通常在家里用个绞肉机就搞定了,夏天不想做太蒸腾的东西,怎么方便怎么来。
9@ fSO< et)n`NlcK =$gBWS GwP!:p| *'A*!=5( 绿豆糕要想口感细腻些,最好选择脱皮绿豆,很多年前我也选择过带皮的绿豆,浸泡透以后用手去搓绿豆皮,这个过程差点没把自己给做废,当然也可以选择不去皮,直接用带皮的绿豆,那样做出来的口感稍微粗糙一些,我现在会买脱皮绿豆来做,这样做出来的质地会更细腻些。
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/{~t[*. e/:? 9 ]*mUc` 【自制绿豆糕】
=Hd#"9- 用料:脱皮绿豆400克,黄油130克,蜂蜜80克,细砂糖110克。
^zO{A ks 步骤:
ElB[k< 1,脱皮绿豆提前浸泡上,我泡了八个小时,已经充分泡涨了。
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jVE pKq[F*Lut 2,泡好的绿豆上锅蒸,隔水蒸30分钟,直到绿豆完全蒸熟,用手轻轻一捻就能捻成粉末状即可。
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CN: M$@~|pQ< 5m0lk|` 3,蒸好的绿豆取出来,加入黄油,蜂蜜,白砂糖拌匀,拌的时候,我会用到硅胶刮刀,一边拌一边用力按压,这样拌匀以后绿豆也压的比较烂了。
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cf,6";8 4,然后把搅拌好的绿豆放到绞肉机里,大力度搅拌细腻即可,有破壁机的朋友,可以用破壁机搅,做出来的更细腻,我嫌破壁机洗起来麻烦,就用了绞肉机,不过我的绞肉机搅的也很细腻。
U*Y]cohh =d ;#Nu- {'M/wT)FeC *aM7d>nG5 #'>)?]tn 5,搅好的绿豆沙放凉后就可以压出形状了,也可以盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一下再用。
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9wC #9[> H.;}%id ~!5Qb{^ 6,将放凉的绿豆沙搓成一个个均匀的小球状。
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; 7,放入月饼模具中,或者专用的绿豆糕模具都可以。
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(s 25vjn 1$sW =gJ{75tV3 rYdNn0mhk 8,将绿豆糕用模具里压出来就可以了,密封以后放入冰箱冷藏保存,随吃随取。
v .C 80Fa i JmR2skoV, o jxK8_kl <2 [vR|Q* 9,我做的绿豆糕比较多,拿了一些给朋友吃,平时做的时候200克的绿豆就能做出很多了。
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A~nqSe |3B<;/v5 @Z'i7Z 小贴士:
uk$MQv*D 不同品牌的黄油口感略有不同,做出来的绿豆糕风味也不同,可以选择清淡一些的动物黄油。
}`QZV_ 蜂蜜可以用麦芽糖来代替,口感更好。
<^5$))r l]wLQqoO `{>/'o 喜欢我们的文章的读者,欢迎您关注我们,点赞,收藏,转发给更多的朋友学习,您的关注是我们持续更新的动力,我们将保持每天至少更新一道食谱,欢迎您在留言区与我们多多互动!
-['& aey}a ]k]bLyz\J NnHaHX Un)Xe K*DH_\SPK *Us}E7/"' S{&%tj~U (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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